打蛋器标签
功能前文充分阐述了厨师机的分类，现在介绍厨师机的功能。厨师机的功能主要靠其配件来实现，通常原装配件有三件，分别是和面钩、搅拌浆、打蛋笼，从字面上你就能理解这三种主要配件的功能了。
三大搅拌头
和面钩主要用来揉面，它如同弯曲的蛇形。厨师机的旋转方式类似行星一样，有自转与公转，美其名曰“行星轨迹”，这种方式能让面团揉得更加均匀，搭配其它的搅拌头也是一样的效果。
搅拌浆的形状像镂空的船浆，它能大面积地搅拌一些比较黏稠的食物，包括打发黄油。得益于超大的功率，其打发黄油的效率要比打蛋器高很多，也能轻而易举地完成各种面点馅料的混合。
打蛋笼拥有比手动打蛋器更多的金属丝，它的主要功能是打发像鸡蛋、淡奶油这种轻质食材。通过设置较高的转速，带动流动性食材与空气充分接触，以产生强烈的化学反应。所以无论是打发蛋白还是奶油，它都能无往不利。
除上以上三大基本功能，厨师机还可以通过扩展配件来完成更多的任务。目前家用厨师机常见的配件有搅拌杯、绞肉机、压面机、切菜器等。虽然厨师机能提供的扩展配件很多，但根据个人使用经验，往往附加功能越多的机器，它的这些功能都不会特别出色。这跟一个人无法在多个领域取得重大成就是一个道理，正所谓“术业有专攻”。
属性本篇文章的宗旨是教你如何选购厨师机，那自然要例举出一些重要的属性与你分享。下面我将通过分析厨师机的电机、传动系统、档位、搅拌头、搅拌盆、机身、操控、连续工作时长、揉面出膜时间、品牌等属性，来帮你选出称心如意的机器。
电机
厨师机电机的线圈材质可以分为铜线和铝线，纯铜电机在导电性、散热性方面能分分钟秒*铝线电机。当然金属铜的成本比铝高，因此采用纯铜电机的厨师机价格也会略高，但从长远角度来说，这种成本支出其实很划算。
按照电流工作方式，则可以将电机分为交流电机与直流电机。在过去，交流电机因为成本低拥有更高的市场占有率。现在制造直流电机的技术成本在下降，因此使用直流电机的厨师机也越来越多。相比交流电机，直流电机拥有发热小、省电、静音、变速平滑等优点，但它的缺点就是造价和维修成本略高。不过采用直流电机的厨师机寿命通常可以达到3年以上，按时间均摊下来的费用也不会太高。另外，拥有相同功率的直流电机与交流电机，直流电机的效率是交流电机的2倍以上。
现在采用交流电机的家用厨师机功率通常要在800瓦以上，而直流电机需要400瓦以上才能高效率地揉面。厨师机功率越大，能揉面与打发的份量就越多，效率也越高，因此要根据你的使用定位来选择电机功率。
直流电机
传动系统
机械的动力传输叫传动系统，一个最简单的传动系统就是两个齿轮贴合在一起旋转。当然在厨师机内部的传动系统肯定要比这复杂一些，简单来说厨师机的传动可分为齿轮传动和皮带传动。
齿轮传动
皮带的材料一般是高分子聚合物，类似于橡胶制品。它用在距离较长的传动中可以节省大量成本，但是其稳定性肯定不如纯金属材质的传动系统。所以皮带传动会有几个缺点，一是产生更大的噪音，二是振幅太大导致机身不够稳定。使用金属齿轮与轴承就能明显改善这些缺点，不过代价就是成本高。
