皮带传动
档位
家用厨师机的档位通常有6-10个，不同档位的转速是不一样的，从80转/分钟到300转/分钟不等。开过车的同学都知道，档位越低车速越慢，可产生的扭力也越大。因此揉面需要的较低的档位，而打发需要较高的档位，主要取决要食材的黏稠度。
在揉面过程中，可从低速转到中速。很多厨师机的官方建议不能用高于XX档揉面，实际上如果转速达不到一定的速度，就很难揉出手套膜。理论上打发液体食材的速度可调到最高，但在实际打发蛋白和奶油时，要注意高速容易打发过度的问题。开始先用高速，后期转为中速的方式也许更加保险。
档位转速
搅拌头
前文已经讲过，厨师机的搅拌头主要有三种，分别是和面钩、搅拌浆、打蛋笼，制作面包使用频率最高的是和面钩，而制作蛋糕用最多的是打蛋笼。
搅拌头的材质主要分两种，一种是不锈钢，另一种是铝合金搭配不粘涂层。如果从食品安全的方面考虑，也许不锈钢材质会更加受欢迎。不过如果采用较好的不粘涂层，也不必担心安全问题，只是不粘涂层未必真的不粘，否则和面钩在揉面时也无法带上面团。
不粘涂层搅拌浆
在商用和面机和一些高端厨师机中，和面钩还发挥着温度传感器的功能，能让厨师机检测到面团的温度。这个设计非常实用，能方便我们观察面团的温度变化情况，及时做好控温工作。
搅拌盆
在电机功率允许的情况下，搅拌盆的容量决定了厨师机能搅拌多少材料。由于打发能使原材料膨胀数倍，因此搅拌盆当然是尽量大一点好，这样你可以打发更多的材料。不过搅拌盆容量越大，它搅拌原料要求的最低重量就越大。家用厨师机的搅拌盆容量通常在4-8升左右，而商用搅拌机的搅拌盆容量则在10-50升不等。
商用和面机搅拌盆
最常见的搅拌盆材质是304型不锈钢，一般会印有“sus304”的字样，这种材质既轻便又坚固，而且容易清洁，非常适合用作食材容器。也有一些走小清新路线的厨师机配置钢化玻璃搅拌盆，但其容量小且厚重，除了看起来逼格略高，其它优点乏善可陈。
机身
主流厨师机的机身主要采用两种材质，分别是ABS工程塑料和铸铝合金。铸铝合金质量比塑料重，所以金属材质的机身稳如泰山，另外在质感与耐用性方面也更加出色。只是金属机身的厨师机整体重量较大，女孩子搬动它估计会比较费劲，当然女汉子除外。如果是工程塑料或者其它材质的轻质机身，那么机身底部就会搭配强力的吸盘脚，否则无法抵御高速揉面的冲击力。
