或许你也需要一台家用绞肉机
西餐有汉堡扒、番茄肉酱、香肠；中餐则有蒸肉饼、肉酱面、肉沫炒万物……
上面提到的这些耳熟能详的料理无一例外都需要用到“绞肉”，也就是肉碎。通常一块品质不高，有些发柴的肉，除了长时间腌制之外，把它绞成肉碎也是一个非常不错的方法。绞肉通过将肉纤维切断并打碎成小块的方式，让这块肉肉化腐朽为神奇。
而每次提到绞肉，老妈那句“肉档的绞肉机脏死了，要做肉馅肯定自己买回家剁啦。”就会回荡在我耳边……艾路小时候喜欢吃蒸肉饼，老人家每次都坚持买整块肉回家用刀剁，理由就是“肉档的绞肉机不卫生”。
虽然这个理由能让我信服——确实肉档的手摇式绞肉机看起来脏兮兮的，一副饱经风霜的样子，感觉没怎么认真清洗过。毕竟是吃进嘴里的东西，处理过程更加透明干净会让人更加放心。
▼常去市场的朋友应该都见过肉贩装在砧板上的这种手摇式绞肉机，不可否认人家在绞肉和灌腊肠这些功能上确实有一手~
信服归信服，但问题在于回到家剁肉的任务往往是由我来做……量少还好，如果是拿来包饺子那种量大的活，每次都会让手臂在次日脱机工作。
