由于我妈坚持不懈的洗脑和教育，我在独居之后也依然不会购买市场绞好的肉碎，但在给厨房列的厨电购置清单里，绞肉机这件商品屹然在列。绞肉机属于看着平平无奇，但用起来“真香”的代表之一。不仅做包子饺子绞肉馅变得更加轻松了，当看到一些需要肉馅来制作的菜谱时，也不会因为考虑双手的感受而默默搁置这个计划。
▼比如复刻女朋友儿时钟爱的料理——鸡蛋蒸肉饼
在肉馅中加入大量的鸡蛋搅打，再往中间加入一颗咸蛋黄，蒸熟后撒上葱花，放在燃气上稍微炙烤一下底部增加焦香感，就是一道虎门那边非常家常的鸡蛋肉饼啦。
▼配方升级的空气炸锅版炸丸子
这个是我做的第三版炸丸子，相较之前的配方，我提高了肉馅里肥肉的比例，增加了姜葱水的调味，同时还延长了绞肉的时间，搅打更加充分。这一版的成品口感多汁细腻，再加上空气炸逼出了多余油脂，吃起来也不会过分油腻，应该说是近乎完美的版本了~（不过造型还需改进）
▼海味菌香蒸肉饼
日常的菜谱开发当然也不能落下~这道海味蒸肉饼就是近期我尝试的新料理——绞肉搭配上鸡蛋、香菇、海米、干贝、香菇等食材，铺上虫草花上蒸锅一蒸即可完成。鲜香可口，满口都是浓郁的肉香和海味，非常下饭！
除了用来绞肉之外，如果绞肉机的刀头比较多，配件比较丰富，就可以用来处理更多的东西，这其中就包括蒜蓉。
日常做料理的情况下，蒜蓉的出场率还是会比较高的，比如炒菜、烧烤、蒸海鲜等。而身为一个潮汕人，家中必备的调味品蒜头朥（也就是蒜油）当然也可以在绞肉机的帮助下完成制作了。无论是做菜还是做汤，甚至是煮粥（砂锅粥），来上一小勺蒜油会让美味蹭蹭地提升~
▼用绞肉机打的蒜颗粒比较均匀，大小适中（用压蒜器压的会太烂糊，口感完全不一样）
