绞肉机多少转速的好用,绞肉机300万和400万转速的区别

修剪掉肉上不适用的部分：由整块肉开始，小心地将筋修剪掉，留下适当比例的肥肉。我通常以 80% 的瘦肉搭配 20% 的肥肉，再根据用途将肥肉的比例增或减 5%~10%。

将肉料切成薄片：先使用锋利的主厨刀或切肉刀将肉料切成适中的薄片，再将薄片叠起切成细条， 最后将细条旋转90° ， 切成小粒状。

使用剁肉刀：将肉切成小粒状后，用剁肉刀把肉粒剁至理想的大小和质地。刀的重量能为你省下许多力气。

选自《料理实验室》这本书，版权所有。