国际研究院美国专家
公开对食用椰子油的报道
椰子油
是世界上最健康的食用油！
椰子油，到底好不好？目前为止，超过1500个研究已经证明这个说法。于是，它也确实成为了一种健康潮流。但是为什么椰子油那么健康？椰子油也分好和坏？我们能怎样用椰子油呢？下面我们一起来认识椰子油！
椰子油分类
椰子油根据其加工方法和使用的椰子质量不同，而分为 初榨 （VIRGIN COCONUT OIL）和精炼 （REFINED COCONUT OIL）。
初榨椰子油（VCO）
精炼椰子油（RBD）
- 初榨椰子油：使用的原料是新鲜椰子的椰肉。选取原生的椰子树。同时，椰子本身必须没有受到任何的污染或有品质很差。加工过程中不使用高温，绝对不使用任何化学溶剂，以尽量保持自然的风味和避免营养成分损失。因此，成品的初榨椰子油会保留淡淡的椰香。而且，椰子油是用白白的椰肉加工出来的，高质量的椰油在处于液态时，是透明无色；处于凝固状态的时候，应该是洁白如雪。这种椰子油，也通常是最有营养，最健康的初榨椰子油。如果初榨椰子油加工过程中，温度过高，油会微黄，香气比较重。
- 精炼椰子油：顾名思义，是经过了深加工的。先要高温精炼，然后脱色，脱味。而且，和初榨椰子油不同的是，精炼椰子油使用的椰子原料是干燥的整椰子，意思是“干椰子肉”。精炼椰子油使用的椰子质量有高有低，新椰子，陈椰子，残椰子等。加工前，把椰子肉在太阳下晒干，或用高温炉烘干。可想而知，这种干椰子肉会含有大量的细菌和霉菌。不过，加工的时候，这种椰子油会经过消毒处理。这种方式加工出来的油，无色、无味。
- 精炼椰子油根据加工程度的深浅，分为不同的等级。最好的精炼椰子油，无色无味；次等的精炼椰子油油色微黄，有些许异味。最低等的椰子油，油色呈深黄色，味很重。
