2. 把焯水后的羊肉放入炖盅，加入少许清水，几片胡萝卜，少许葱姜片，一个料包，适量黄酒，开启炖汤模式，时间设置4小时，用炖盅炖出的羊肉，非常酥烂绵软；
3. 现在我们处理猪皮，把新鲜猪皮洗干净，冷水下锅，焯水一下，清洗干净，然后用刀刮去猪皮上的猪油，切成细条；
4. 锅里加入少许清水，下入猪皮，放入葱段，加入少许黄酒，大火烧开，然后小火炖煮1个小时，待猪皮酥烂时关火；
5. 捞出猪皮，把炖猪皮的汤过滤后沉淀，去掉渣滓，留清汤备用；
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