1、主食材:
羊肉、荸荠。
2、辅料:
甘蔗、橘子皮、当归、黄芪、胡椒籽、生姜、芫荽等。
3、调味料:
料酒、白酒、鱼露等。
二、草草有话说:有人喜欢陈皮,而我更喜欢新鲜的橘子皮,感觉那股清香是陈皮无法比拟的。
而羊肉去腥臊,除了添加食材、药材以外,烹饪过程真的非常重要。
三、烹饪过程:
1、配料处理:
将削皮后的荸荠泡在水里以防氧化;
甘蔗清洗干净后,剖成小块,放炖锅的底部待用;
再将药材等装袋。
2、羊肉去膻焯水:
焯水这一步骤很重要!请高度重视!
羊肉浸泡清水中15分钟,去掉脏水血水,清洗干净;