羊肉冷水下锅，加入料酒一起焯水；水开后，浮沫飘起，仔细捞出；再滚5分钟，让羊肉里的浮沫充分飘出；再将羊肉捞出过冷水，清洗干净。
这一步看似简单，其实每一个点都很关键，为了美味，一定要做到哦！
3、羊肉去膻煸炒：
羊肉煸炒不但能去膻味，还能让羊肉汤奶白；
起锅烧油，爆香生姜片，再放入羊肉煸炒即可。
4、羊肉炖汤：
将煸炒后的羊肉转入放甘蔗的炖锅中，放入清水，想喝汤，那么水就多放；
放入生姜、胡椒籽、橘子皮、当归和黄芪等药包，还有白酒，盖上锅盖，大火烧开；
水开后，依然会飘出零星的浮沫，一定要撇去；
