大米是我国南方人的主食，也是一种最重要的粮食资源之一，现在生活条件变得越来越好，人们对于大米的品种和口感的要求也越来越高，比如国内赫赫有名的五常大米和东北丝苗米，就属于口感软糯，营养丰富的大米种类，但是其价格也十分昂贵，今天给大家介绍一种来自印度的大米，它的价格是我国米类的4倍多，为何这么贵呢？下面给大家解开答案。
印度作为一个国土面积广阔的国家，其土地也十分肥沃，印度的农业在亚洲乃至世界范围内都处于比较发达的一个水平，尤其是印度的长粒米，进口到我国以后，价格居然高达将近三十多元一公斤，这几乎和肉禽类制品的价格保持一个水平，为何明明是普普通通的米，还能卖到和肉一样昂贵的价格呢？
大米分类目前科研领域将大米主要分为籼米和粳米两种，其中籼米主要是印度、泰国等热带地区的国家种植，因为常年处于热带，受到的阳光照射更多，光合作用强度也就越大，加上降水量和温度条件的适宜，产生的营养物质也就更多，所以产出的籼米口感香甜，令人回味无穷。
而粳米则主要在中国、墨西哥等亚热带地区国家种植，粳米对于阳光和降水量的要求不如籼米那么苛刻，对于土壤方面的适应生长性也较强，能够在零度以下的条件仍然保持水稻本身的存活，我国著名的水稻研究专家袁隆平，一生的事业中主要就是对粳米进行杂交育种，也正是因为袁隆平爷爷的丰功伟绩，才让十四亿中国人解决了粮食温饱的问题。
籼米和粳米在烹饪方式上也有所不同，因为我国长期以来的烹饪技术和国人的饮食习惯，绝大多数都是习惯用水煮熟的方式，水煮更能够激发粳米的软糯感，所以深受我国百姓的热爱。而灿米经过水煮后，香味和营养物质都随着水分而大量流失，所以灿米水煮后的口感远远不如粳米。
长粒米属于籼米类，而印度人的饮食习惯就是习惯将大米用蒸汽的方式做熟，他们的咖喱酱十分适合用来做咖喱炒饭，炒饭由于需要米粒粒成型，所以吸水性不能太好，要尽可能的蓬松，所以籼米成为了印度人日常饮食的米类。
长粒米顾名思义，从形状上看这类米呈长条形状，并且米的吸水性很差，但是又十分容易熟透，在沸水环境下蒸十余分钟便可成为热腾腾的米饭，而且长粒米中蕴含的微量硒、铁、锌等元素要高于普通的圆粒米，长粒米尝起来的口感会比较蓬松，并且还伴随一丝丝的甜味和嚼劲，让人越吃越上瘾，也就使得长粒米有了比较优秀的口碑。
