美国人吃不吃转基因食品,梁宏达揭秘转基因

转基因实在算不得是一项新技术，已经被研发了五六十年，早就非常的成熟。转基因安全证在全球科学界已经很多年没有任何争议。我可以写出17个详细证明，证明没有任何争议。外行的争议没有任何参考价值，他们不做科学规范的实验。

社会上也有一些所谓的争议，但知识层次高且广博的，早就不讨论转基因的安全性，因为安全性已经不成为问题。所谓的争议，仅仅存在于外行里面。由于150多个诺奖得主联署公开信，要求民粹组织绿色和平停止反对转基因，激发很多既得利益集团的不满，台湾绿营更是故意带节奏，所以有必要再给普通民众科普一下转基因的知识。

懂生物学基础知识的朋友，请你们直接跳过。没有你们什么事情。这篇文章不是给你们看的。请你们自动回避。

本人朋友圈有超过3000名科研工作者，没有一个人需要看这篇文章。他们百分之百支持转基因。不是支持研究，而是支持应用。

对了，忘记说，下面这篇是冰清老师写的，原标题叫做《转基因之惑》。这个“惑”，当然和我们这些真正懂的人没有关系。

最后，可能有些人还喜欢说什么“虫不吃”“奥运会不吃”“世博会不吃”“欧盟退货”“美国人不吃”“致癌”“老鼠少了”“鸟不吃”“俄罗斯禁止”“需要标注”“阿根廷农民”“违背自然规律”“研究者自己不吃”“需要100代人”……所以转基因“有问题”。这样的low想法，没有任何技术含量。已经辟谣了几亿次。不，辟谣了几万亿次，几万万亿亿亿亿次。辟谣的宇宙都毁灭了几万个轮回。我不可能一篇文章给你解答这么多的疑惑，虽然我辟谣这些东西实在是太简单了，不费吹灰之力。

就一句话，党中央政治局去年8月份通过集体决议，预计在2022～2023年落实转基因玉米的产业化。请问，我们的党和政府会给自己的人民投毒吗？

看看防控疫情就知道，全球200多个政府，还有哪个政府比我们的政府更加对老百姓负责的？没有！

如果没有全面的调研，党和政府会支持转基因吗？

是极端自媒体的大忽悠靠谱，还是我们的党和政府靠谱？

本文作者：冰清

再说明一下，中国市场上没有任何转基因食品，仅有番木瓜一种水果是转基因，而转基因油已经精炼去了核酸和蛋白质，所以转基因油不含转基因成分。

此外，中国政府于2002年已经立法给转基因标注，尺寸都有规定，不存在任何所谓“知情权”的问题。

言归正传，下面上冰清老师的文章。

人类从原始社会开始，为求生存，通过采摘和狩猎的方式来寻找食物。后来发现这样的觅食方式十分不稳定，所以演变到通过种植农作物的方式来获取稳定食物来源。但早期的农作物存在各种缺陷，例如不耐病虫害，形状不好、口感不好等，需要通过长期培育，才能使农作物变得易栽培、产量高、少病虫害。 例如玉米，原来像野草麦穗那样，是印第安人经过6000年的驯化才使其变成现在的玉米棒。玉米的基因也因此转换了好几组。从古老玉米进化到现代玉米过程中所转变的基因，可能比我们现在的转基因食品还要多。就是因为这些基因的变化改善了育种的过程，让我们人类的食物来源越来越稳定。

玉米

我们的祖先早期并不知道遗传的规律，所以要获得食物性状的改善有时需要机遇和时间，例如通过气候变化产生的基因突变。后来孟德尔（目前被公认为科学遗传学的奠基人）发现了杂交的方式，这对之后的育种技术有着深远影响。杂交使育种变得更快并且使物种变得更丰富。再后来有了转基因技术，我们可以通过基因修饰来寻找我们所需要的性状，再把这种性状表达出来。转基因技术大大缩短了育种时间，这也是转基因这项技术出现的原因。

人类对自然界的认识是从研究的自然界整体开始，然后到对自然界细节的研究。比如认识生物，先从生物个体，再细化到组织器官。显微镜的发现，让我们对自然界的认识进入到细胞的水平。然后DNA双螺旋结构的发现，让我们的认识达到了基因的水平。这是人类认识自然界的一个过程。 虽然有些人抱怨转基因是非天然的，但从科学角度来说它是天然的，因为它是科学家发现的自然规律并且将其运用到实践中。科学家把需要的性状用基因表达出来，然后转到细胞里让它表达出来。

其实转基因属于基因修饰，它包括很多种方式。并不是转一个新的基因叫转基因，有时沉默一个基因让它不表达也是转基因。 全世界第一个转基因商业化的产品应该是胰岛素。现在很多抗癌药也都是运用转基因技术做的。这个技术其实在生活中很普遍了，很多地方都能发现它的踪迹。所以盲目反对这个技术的人，实际上是不太了解这项技术。

虽然美国在转基因技术方面一直都是领先于世界的，可全世界第一个成功做出转基因作物的其实是英国。可是英国比较保守，不容易产业化，所以后来把技术转移到了美国加州的一家公司。这家公司开始是做耐储存的番茄，可是因为味道不好，所以市场推广不成功。这家公司后来就*了，最后被孟山都买下来了。

说起转基因，大家都知道孟山都，但其实也有别的企业在做。可为什么只有孟山都被攻击的最厉害呢？因为这家公司有一段不光彩的历史，孟山都过去是做农药的，越南战争时做的橙剂（第一代除草剂，有毒），会让树叶枯黄，这样越南民兵就可以暴露让美军攻击他们了。这样的历史原因让孟山都背上了黑锅，遭人抨击。孟山都当时其实是发现了草甘膦，是一种除草剂原料，最大的好处就是可以用水洗掉，而且是所有除草剂里毒性最低的。当时孟山都靠这个产品赚了很多钱，到专利快到期时，公司要转型，就做了转基因。孟山都用做草甘膦赚的钱收购了一些转基因的小公司，慢慢的就变成了做转基因的大公司。这时虽然孟山都已经洗白了，可民众还是不买他的帐。实际上现在全世界最大的草甘膦生产国是中国，孟山都在2005年就停止生产了。可孟山都拥有黑历史，还是一直遭到大家的抨击，所以转基因的名声，有一部分是被孟山都的企业形象给连累了。

转基因之所以在美国发展的那么好，跟他们两届总统－克林顿和小布什总统的特别支持有关系。他们自己带头吃转基因食物，还去视察过孟山都，在审批等方面也都给予最大方便。直到奥巴马总统这一届，力度就不如前两届总统了，一方面是因为奥巴马夫人支持有机农业。但即便如此，那个转基因三文鱼是在奥巴马总统在任时批的，这是全世界第一批转基因动物。

除了总统们的支持，转基因技术之所以能在美国高速发展，还依靠了广大民众对这项技术持有的比较开放的态度，并且在美国也没有什么社交媒体这么乱七八糟地妖魔化转基因。美国民众觉得转基因算是一个高科技技术，所以支持者还是占多数。例如转基因玉米，由于其转的是抗虫那个基因，相当于农药的功效，当时引起了争议的，国会也讨论了很多次，大概有四次听证，最后还是决定批准它进入市场。

第一代转基因其实对农民好处更多一些。很多人讲转基因不增产，其实是不直接增产。许多报道也是说相对的增产，比如说它减少虫害、提高种植效率，所以一年可以种好几茬，这就相对提高了产量。转基因最大的贡献其实是降低劳动种植成本和提高种植效率。为什么玉米现在是第一大粮食，超过了水稻小麦呢？相比下，一个小麦穗上面有六十几粒小麦，可一个玉米棒子有八百多粒玉米呢。所以玉米多种一茬，产量是非常高的。玉米和大豆一样，产量高、用途广，都特别适合机械化生产，可以遥控机器边收割边脱粒，玉米杆切碎了做肥料，一个人可以种几千亩，转基因技术就让玉米种植变得更加方便。

美国也是有反对转基因的人。有一个组织叫非转基因项目，他们经过努力也得到农业部的认证，所以凡是不用转基因原材料做出来的东西，都可以到他们那儿申请认证。但这是个案申请，要求非常严格。比如说原材料的储存地不能和其他转基因原材料混在一起。生产设备和传送带等都不能生产过转基因食品。这样就可以让那些不想吃转基因的人有选择。非转基因是一个带蝴蝶的标记。

大部分美国人对转基因食品是无所谓的态度，一部分反对的可以去买有认证的非转基因食品。目前就算是有机的加工食品也不能保证所有的原材料是非转基因的，比如有机食品里的添加剂淀粉是玉米里提取的。而乳化剂卵磷脂是大豆里提取的，但不知道到底是从转基因还是非转基因的玉米大豆里提取的。用的蛋白粉的原料也不知道是不是非转基因大豆。所以只有标着100%有机的加工食品才是没有转基因的。如果仅仅标注organic，没有标注100% organic，只代表95%是有机的，不能保证那另外5%是不是有转基因。所以就是以卖有机产品为主的商店，也不敢说所有的产品都是非转基因的，因为也会有转基因的产品混在里面。

很多人会问有美国人吃转基因食物吗？转基因都分布在哪些食物中？美国人不吃的转基因产品是不是都卖到中国去了等争论。首先要澄清的是玉米和大豆这两种产品，从非转基因时代就大部分用来作饲料，给人吃的是很少一部分。实际上整个种植的粮食百分之七十都不是给人吃的，是做饲料或者其他用途，所以剩下人吃的是一小部分。所以种植出来的转基因作物大部分不是给人吃了，而是用作其他用途，但是那给人吃的一小部分也就够吃了。

分布最广的是转基因成分是高果糖转化糖浆，就是从转基因玉米中提炼出淀粉，再把它转化成果糖糖浆，作为甜味剂，用在糕点、饮料里。美国肥胖比例高，可能跟这个有关系，因为甜味剂使用的太多了。还有玉米油和玉米淀粉也是常见的转基因产品。完整的玉米粒磨成的粉，做成各种食品，如果没有特别标明是有机的，也许就是转基因的。例如早餐麦片，我们曾经在美国超市买过早餐麦片，拿到农大转基因检测中心去检测，就有很强的转基因信号。再有美国超市那个转基因玉米脆片doritos，香港曾经测过，里面六成是有转基因成分。很多地方将玉米粉代替面粉，起不沾效果，放在披萨下面防沾。所以用了玉米粉的地方，如果不特意标明非转基因，里面就默认混有转基因了。美国很多食品原材料是转基因和非转基因混起来用的，所以并不知道每种食物中含有多少转基因。只要不标识，就默认它是转基因的。只有标识了非转基因玉米，才是用非转基因原材料。

标识

那大豆分布在哪儿呢？首先是大豆油，太普遍了。有些仿真的乳化奶油、人造黄油、色拉酱等都是转基因大豆做的。油脂类的菜籽油是转基因做的。还有棉籽油也是。有人说美国人不吃大豆，用作饲料，其实美国人的零食，比如蛋白质能量棒里面就有转基因成分。还有榨完油脂后的豆粕，水解成大豆组织蛋白，用到做肉类制品中，一来降低成本，二来会显得好看些，因为做肉丸的肉多数是边角料，颜色不太好看，还不易成团，加了这些组织蛋白容易成型，增加肉制品的弹力，脂肪含量也低一些，还可以增加营养。另外方便面里的素肉，写的是用水解蛋白做的，多半也不是真肉，是这种植物蛋白做的仿真肉，像仿真的培根也是用植物蛋白做的。凡是不标用非转基因大豆做的，多半是用转基因大豆做的。农业部曾经出过一组数据表明大豆组织蛋白其实是有0.1%进入到食品中去的，量虽然不多，但分布特别广，所以说美国人完全不吃转基因大豆蛋白也不是事实。

所有的产品在研发的过程中都要在实验室里进行反复验证来确定转进去的基因到底起什么作用，会产生什么样的蛋白质，是不是达到我们预期的效果，有没有多余的东西产生。所有不稳定因素其实都在实验室发生并且被解决。所以当一个成熟的产品出现在市场时，是经过了无数的验证。如果真的会产生不是我们期待的东西，也是可以被检测出来的。从我们目前的认识看，只有没有产生有害物质的转基因产品，才能将它投放到市场上去。未来会不会发现有害的东西再把它收回来，这种可能性不能说百分之百没有，但是目前来说，我们的检测技术已经这么先进了，有什么有害的物质我们是能够检测到。总之，没有经过完善的检测就不会把转基因产品投放到市场去。

冰清：生化本科，食品营养学硕士，曾在生物公司做research specialist多年，拥有基因专利。北美知名美食作家，多家时尚健康刊物科普特约撰稿人，如《星岛日报》的“家乡美馔”，《明报》的“玉壶冰心”，《留学生》杂志的“美食”，美食杂志《品》的“有机天地”，《东方早报》“海外美食”专栏，作品被收录《白纸黑字》、《硅谷浮生》、《他乡星辰》等书。出版个人专辑：《美味人生》，《美国生活大爆炸》。冰清新浪微博和腾讯微博各180万左右粉丝，多次荣获北美最活跃的微博前十名。2015年荣获新浪全球最有影响力的美食微博第七名。在广播电台，网络媒体和电视台担任嘉宾。央视纪录片《人参》的顾问，在央视CCTV4做过《海外华人》节目的个人专辑《冰清的美味人生》。在中国国际广播电台做过专访，向全球300多个国家地区播出。凤凰卫视做过科普节目。硅谷国际美食节的评委主任。

附录：

为什么说转基因是安全的？

30多年来，世界上没有发生过转基因食品安全事件和转基因生态安全事件。

先说生态安全。所谓生态安全，是担心转基因作物的花粉漂移到近缘植物的雌蕊上，然后授粉、结子，让近缘植物也成了转基因植物。亲缘关系多么近才算近缘植物?植物按界、门、纲、目、科、属、种分类，同科的植物不可能自然授粉，同属的植物有可能自然授粉，但是概率很低很低，可以忽略不计，即使授粉，一个外源基因在一个种群中要不了几代就被稀释掉了，就找不到了。最可能的是同种植物的栽培种与野生种之间自然授粉，可是农田一望无际，野生种在哪呢?在遥远的自然保护区里，但是花粉能漂移过去吗?风媒花的花粉漂移距离不过几米、几十米、几百米。虫媒花靠昆虫传粉，昆虫的成虫也就是蛾、蝶、蜂，能像鸟类那样迁徙吗?有的能，比如棉铃虫的成虫就可以远距离迁徙，然而，必须花期相遇才能授粉，等它飞到了，花期也过了，即使花期没过，它携带的花粉也没有生命力了。所以20年来没有发生生态安全问题。如果有，反转的舆论那么大，还不抄得沸沸扬扬，全球皆知!

再说食品安全。这要讲一讲生物化学和人体的消化机能。

生物化学的源头是基因，基因产生RNA，RNA产生蛋白质，有些蛋白质属于酶，一切生化反应都要靠不同的酶来催化，而酶是由基因产生的，所以基因是生物化学的源头。

看看基因的结构。基因是DNA的一个个片段。DNA是脱氧核糖核酸的英语缩写，DNA是双链螺旋状结构的大分子，那么基因就也是双链的。如果把DNA拉展，就像一条铁路，铁路上有许多火车站，相邻的两个火车站之间的距离都不相等，相邻两个火车站之间的铁路就是一个基因，基因与基因的不同，就是铁路的长短不同。铁路有铁轨和枕木，铁轨与枕木相交，构成一个“T”,这个T就是核苷酸。T的一横由“核糖 磷酸”组成，T的一竖就是碱基，那么核苷酸就是“核糖 磷酸 碱基”。碱基是半根枕木。碱基有四种，两个嘧啶，两个嘌呤，那么核苷酸就有四种，分别是“核糖 磷酸 嘧啶1”、“核糖 磷酸 嘧啶2”、“核糖 磷酸 嘌呤1”、“核糖 磷酸 嘌呤2”。整个铁路或者说整个DNA就是由这四种核苷酸组成的，基因也是由这四种核苷酸组成的。

基因或者说DNA存在于细胞核里，与蛋白质结合，形成染色体。为什么叫染色体？因为100多年以前的显微镜看细胞看不清楚，把细胞染色以后才看清楚，看到细胞核里有深色的棒状物体，于是就命名为染色体。细胞核里有蛋白质，有的蛋白质属于酶，有一种酶和基因紧密配合，催化细胞核里的一些分子和原子团合成RNA，RNA是核糖核酸的英语缩写。RNA是单链的，相当于基因的一半，它从细胞核里出来，在细胞质里催化氨基酸合成蛋白质。不同的基因产生不同的RNA，不同的RNA产生不同的蛋白质，不同的蛋白质组成不同的细胞和细胞组织，不同的细胞组织构成不同的器官，不同的器官表达不同的性状，归根结底，是基因决定性状;有的蛋白质属于酶，酶的作用是催化化学反应，生物体内的一切化学反应都要靠不同的酶来催化，生物体内的化学反应就是生物体的生命活动，生命活动就是生命性状，所有生命性状都是酶决定的，而酶是由基因决定的，所以基因决定性状。

基因决定生命性状，是生化反应的结果，不能因此把基因视为生命。基因不是生命，细胞才是生命。基因是分子，具体地说是DNA大分子的片段。这些个分子片段不仅决定生命性状，而且决定生命性状的遗传，所以命名为基因。之所以命名为基因，是因为基因这个英语单词在拉丁语里是“血统”的意思，“血统”就是性状，就是遗传。为什么从拉丁语中找词根呢？因为拉丁语是罗马帝国的官方语言，也是欧洲历史上的文化语言、学术语言。这又是为什么呢?因为拉丁语原来是意大利拉丁姆地区的氏族的语言，拉丁姆地区的氏族建立了罗马帝国，所以拉丁语成为罗马帝国官方语言。这就像秦始皇统一六国后车同轨、书同文一样。罗马帝国灭亡了，但是拉丁语的许多因素留在了欧洲多国的语言里，西班牙语、葡萄牙语都属于拉丁语族。西班牙、葡萄牙占领了南美洲，巴西说葡萄牙语，其他国家说西班牙语，西班牙语、葡萄牙语属于拉丁语，所以南美洲也叫拉丁美洲。扯远了，打住，继续说基因。

我们吃的食品，都含有DNA、基因、RNA，因为含得太少，所以营养学不提DNA、基因、RNA，所以公众不知道食品都含有DNA、基因和RNA。基因、DNA、RNA统称核酸，营养学偶尔会提到核酸，但是公众也不知道核酸是什么。

下面讲人体的消化机能。我们的胰腺分泌消化酶，消化酶包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、核酸酶，这些消化酶都将进入十二指肠。十二指肠以及整个小肠，有很多绒毛，这些绒毛像植物的根系一样吸收营养。这些绒毛连接着毛细血管，吸收的营养进入血液循环系统，再被输送到每个细胞，在细胞里参与生化反应、新陈代谢。在十二指肠，蛋白酶把食品中的蛋白质分解为氨基酸，脂肪酶把食品中的脂肪分解为脂肪酸，淀粉酶把食品中的淀粉分解为葡萄糖，核酸酶把食品中的核酸分解为核苷酸，也就是把DNA、基因、RNA分解为核苷酸，甚至进一步分解为核糖、磷酸、嘧啶、嘌呤，加上氨基酸、脂肪酸、葡萄糖，一起被十二指肠绒毛吸收，输送到身体的每一个细胞里。食品中的维生素、矿物质、水，分子都小，可以被直接吸收。人体不产生纤维酶，所以食品中的膳食纤维不能被分解吸收，但是大肠里的细菌可以分解膳食纤维。

讲人体的消化机能，是为了让公众知道我们吃的农产品都含有基因，基因都被核酸酶分解为核苷酸了，那么基因就不存在了;农产品的基因不是人的基因，不会长到人的身上;基因其实是一种分子，也是一种营养成分;一切生物都含有基因，一切基因都是由核苷酸组成的;农产品难免携带有细菌，细菌也有基因，细菌的基因也是由核苷酸组成的，也可以被核酸酶分解为核苷酸然后被吸收;转基因也是基因，给转基因农产品转入的细菌的基因，也是由核苷酸组成的，转基因也被核酸酶分解为核苷酸了，也不存在了。转基因产生的蛋白质则被蛋白酶分解为氨基酸，然后被吸收。转基因除了产生相应的蛋白质，会不会还有别的产物?那就做检测，做试验，结果证明确实是安全的，这才会颁发安全证书。

所以，转基因食品的安全性尽可放心。

（杨青平）