2.把山药焯一下水：
锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山药，加入食盐1克，白糖1克提鲜，翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了，一道清脆爽口的清炒山药就做好了。
玉米
做法：【玉米炖排骨】
1.准备食材：
准备猪肋排一块，先剔开再剁成均匀的小块放入盆中，加入适量清水和干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
准备准备两根玉米，清洗干净以后切成小段。
准备几个干竹荪，切成小段备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）
切点葱段、姜片放在一起备用。
