2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨冷水下锅，加入一勺食盐、料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，加入少许料酒，大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，煮出来的汤更加清爽，不会油腻。
把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛倒在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养，为排骨汤增鲜。
炖好之后，根据自己的口味，加一点鸡精，少许香油和葱花，一道清香又营养的玉米炖排骨就做好了。
油麦菜
