在日本料理界常说一句话：刺身师傅的灵魂是刀！这句话一点都不虚。刀的锋利与否很大程度上保障了你手部安全，越利的刀越不易伤手！
美食与厨房基础离不开一把锋利的菜刀，是下厨的前提，不过好的器具还需要人们妥善保养，让刀到你家后使其发挥它的价值所在，使刀具更锋利在你手上随心所欲！正所谓：工欲善其事，必先利其器。很多朋友抱怨道刀不好怎么磨都没有用啊？真的是这样吗？
很多人可能不清楚怎么去保养自己刀具，这次带来最基础、好上手的磨刀教学，分步骤图解，不怕你学不会。我个人认为不是厨房达人也应该学学磨刀。
刀具使用后需要定期（一周一次）研磨比较合适，这样既保持刀具的锋利，也可以提升效率。磨刀可有很多不同的工具和方式，例如：砥石（磨刀石）、磨刀棒、磨刀布、磨刀机，甚至有人使用瓷碗底划两下来磨刀，但是平时还是需要使用砥石研磨才能达至锋利效果。
