大葱是老百姓一日三餐不可缺少的食材，常作为配菜出现在各种菜肴中，有的味道辛辣，有的却甜丝丝的，具有发表通阳、解毒调味的作用，在我国烹调中占有重要的角色，尤其对于山东人民，大葱蘸酱更是家喻户晓，大葱一年四季皆可播种，那播种有哪些技巧？从播种到收获管理重点又是什么呢？今天咱们一起了解下、
一、大葱和小葱的区别
大葱又叫四季葱、青葱，外形上是浅根性须根系，呈白色弦线状，葱叶管状、新叶淡绿实心，成叶深绿长筒圆形，中空，叶管内充满黏液物质，葱白粗大；小葱又叫香葱、绵葱、火葱，株丛直立，分蘖性强，但鳞茎不膨大，须根白色，叶片较大葱细小，非常易于识别。
二、大葱的生长特性与环境要求
（一）生长采收期
大葱采收期可以根据市场的需求播种，由于鲜葱的叶绿质嫩，含水量大，不易长久贮存，所以越冬贮藏大葱要尽量延迟采收，但是也不能太晚，否则葱白易失水变得松软，特别后期土壤冻结，更加不便收刨，一般是在外界气温下降至10℃左右，
（二）水分要求
俗话说“淹不死的白菜，旱不死的葱”，说明大葱特别耐干旱，但是大葱的根系多为须根，而且是叶类蔬菜，所以对水分需求还是比较大的，生育期间，要求土壤湿度为70％～80％之间，但是田间不能有积水，否则大葱根系腐烂，失去食用价值。
（三）养分要求
大葱生育期短，对肥料要求较高，生长前期氮肥需求很多，前期施足腐熟有机肥，配比一定的氮磷钾复合肥，生长后期需要较多的磷钾肥，所以要根据各个阶段需肥规律及时追肥，一般亩施农家肥9000斤，磷肥150斤，尿素20斤，钾肥30斤，才能获得大葱高产。
（四）温度要求
大葱喜欢冷暖的环境，这样产量高，品质好，耐寒性极强，但是低于10℃，生长几乎停止，种子发芽最适宜的温度在18℃，生长期间最适宜的温度为23℃，在温度15--23℃范围内，茎叶生长良好；15--20℃范围，葱白生长良好，外界温度高于25℃时，生长就会受阻，叶片开始发黄，超过32℃，抗逆性就会降低，叶管逐渐枯萎，较易发生各种病害。
（五）光照要求
大葱对光照强度要求不高，适中的光照强度即可，光照过强，叶片纤维就会增多，影响口感；光照过弱，叶片易黄化，造成减产，而且低温下，在长日照条件，大葱容易抽薹开花。
（六）土壤要求
大葱适宜在排水良好、土层深厚疏松、肥沃的土壤中生长，最好选择沙壤土，疏松透气，利于大葱发根和葱白的生长，而低洼的盐碱地、土壤过于粘重的地块、沙土地等均不利于大葱生长，播种移栽时尽量避免。
