图文/赵亭月
又是一年一度的秋，柿子红了，吃一口沁入肺腑的香甜！清新的甜，唤醒了久远的回忆，带来几多儿时的记忆与乡愁。
我们村地处鲁西南，是黄泛平原优质的沙壤土，很适合柿子树的生长。村庄就在一段古老的防洪堤上，其中一段叫秦皇堤，现存遗址叫“临黄堤”。由于地理条件的原因，村周边种有许多果树，柿子、杏、梨等，但多数为柿子与杏。我家就有一片果林，其中柿子树最多。即便在那个集体经济年代，村里也保留了村民的部分原有果园。
柿子，为柿科柿属植物，多汁浆果类，落叶乔木，不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。在那个粮食短缺的年代，这片果林就成了我家的主要生活经济支撑。
将要成熟的柿子
入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，颇具观赏价值。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，具有良好的生态效应和经济效应。柿子果实甜美，口感硬脆，味甜多汁，营养丰富，还具有生津止渴、清热润肺、化痰健脾作用。可以鲜食，也可以加工制成饮料或柿饼等食品。
柿子属于吉祥植物，果实外形光滑圆润，颜色金黄，寓意为事事如意，象征着事业和工作顺心。多少文人墨客写下了许多有关的诗句，有借此抒情的，也有解乡愁的：“牢愁闻雨眠疏屋，归梦随云彻故林。忆着烟村旧风景，柿红时节又鸣砧。”
柿子树一般不能直接繁殖，需要经过嫁接，嫁接柿子的母本在我们那儿叫“软枣”，软枣树又名黑枣树，学名君迁子，它根系发达，适应性强，是嫁接柿子树的良好砧木。
母本上的软枣
记得儿时，父亲细心地教我柿子的嫁接，嫁接柿子树它的方法主要有切接法、舌接法、皮下接法和劈接法。劈接法就是，砍掉作为根系植株的头然后从中间劈开，把砧木插进去，用苘麻缠绕包好就可以了。
在我老家采摘柿子叫卸柿子，卸柿子是一个技术活，必须一个一个地用手直接采摘，没有合适的采摘工具。柿蒂木质，很是结实，采摘很难，但也有窍门，下图的柿子一个不带柿把，在运输或者存放时不容易刺到其它的柿子，另一个带有柿把则不符合要求。采摘柿子的窍门是我小姑教我的，用单手采摘，且不带柿蒂。方法就是用手掌握住柿子，用大拇指向外推柿蒂，再轻轻一拉，柿子就下来了。
标准柿蒂
