前言：
北宋诗人张仲殊称赞柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”柿子的加工在我国有近千年的历史，主要是制成柿饼。我国柿子品种繁多，通常将柿子分为甜柿和涩柿两类；按颜色又可以分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿等。
入秋之后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用，柿子树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。
加工工艺：
柿子在我国种植十分广泛，但是新鲜柿子难以保存，稍微磕碰就容易破损产生霉菌，干燥柿子制成柿饼是一种更好地保存方法。传统的柿子干燥方法采用回龙火道干燥的方法，该方法干燥时间长，比日晒干燥时间短，但是加热温度难以控制，干燥温度高，基本都在75-90摄氏度左右，接近火道的柿子容易变焦。并且火道干燥能耗大，也污染环境，所以传统的柿子干燥方法被逐渐淘汰。
空气源热泵烘干是一种全新的干燥方法，空气源热泵烘干利用逆卡诺原理，将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能，从而进行物料烘干。这种烘干方式节能环保，不受天气影响，可以连续24小时烘干，可以根据烘干需求灵活调节温度与湿度，智能操控，简单易上手。下面就以正旭生产的空气源热泵烘干机为例向大家介绍一下柿子的烘干工艺。
1. 将柿子洗净去皮后摆放到物料盘上，放入烘干房准备烘干；
2. 将烘干房温度调至40摄氏度，烘干10小时，每隔两小时进行通风排湿，每次排湿20分钟；
3. 当柿子表面呈现白色时需要捏饼，手法要轻，然后用45摄氏度温度烘干12小时，将烘干房湿度调整至65%，注意通风排湿，定时翻面保证柿子均匀受热；
4. 将表面出现褶皱的柿子进行二次捏饼，将柿子肉捏散，不能捏破，将烘干房温度升至50摄氏度，烘干15小时，湿度调为30%；
5. 进行第三次捏饼，用45摄氏度烘干柿子10小时，等到柿子饼软硬一致后收回，回软上霜。
柿子烘干机优势：
作为空气源热泵行业的领军品牌，正旭生产的空气源柿子热泵烘干机具备以下优势：
1. 采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制的柿子软硬适中，口味香甜、口感软糯；
2. 安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由安装；
3. 运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或者电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
4. 自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
5. 用用范围广，正旭柿子热泵烘干机还可以广泛应用于其他水果烘干，一机多用；
6. 节能环保，同燃油、燃煤、燃气等设备相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程不产生任何燃料以及排放物；
7. 机组使用寿命长，高达15年；
