实际操作，用它斩骨，那叫一个解压，手起刀落骨断。
德国9cr18mov切片切菜刀，9Cr18钢属于高碳高铬马氏体不锈钢，也是德国标准，其淬火后具有高硬度、高耐磨性和耐腐蚀性能。两侧软钢（夹刚工艺），中间是9cr18不锈钢，使其硬度可达58HRC—60HRCc。这种钢材其主要用于：剪切刀具、手术刀片等。
其刃长18Cm，手柄14cm，重量312g，刀刃轻薄锋利，整体小巧便利，黑柄，握感舒适。
这种切片刀，具有锋利耐用的特点，高硬度，耐腐蚀，不生锈，刃口锋利稳定。刀锋所过，就是手起刀落，不会有丝毫停留，刀起刀落锋利快速，处理食材，也更加方便快速。手起刀落，非常锋利。刀头部分出刃，轻巧锋利，切菜、片鱼，切肉，都得心应手，用起来，真的很爽。
