菜板
家家厨房必备之物
切菜剁肉离不开，但是你有多久
没换它了？
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很多家庭中的菜板，刀痕累累，一用就是好多年，根本没有意识到这样会对家人健康造成多大的危害。使用比较久的菜板，细菌在刀痕处会长期定居并繁衍生长，我们很难清除它。
有时候出现食物中毒，绝大部分人只是寻找食物本身的问题，很少有人注意到，这也许是菜板上的细菌所导致的。
今天我们来研究一下：
菜板用久了有哪些危害？
关于菜板消毒有哪些误区？
该选择哪种材质的菜板？
用久了的菜板真的“脏” ，这里说的“脏”，并不是指大家肉眼能见得到的脏，而是多数情况下看不到的微生物，尤其一些有害的细菌、真菌。
菜板放置和使用的厨房，温度较高、湿度较大，通风也不是很好，容易让一些有害微生物、致病菌等生长繁殖。
菜板上的刀痕越多越深，对微生物的“容纳能力”就越强，出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌，甚至可能致癌的黄曲霉毒素的概率也就越大。
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如果菜板生熟食材混合使用，切了生肉洗了又拿来切水果，相当于你吃水果的同时也吃进了很多生肉碎末，很容易容易拉肚子。
另外，一些富含蛋白质、脂肪的食物残留在菜板上，清理不干净会残留一些有机物，很容易滋生病原微生物。
2012年曾有项研究，采集了上海市300户居民家庭厨房的洗碗帕、碗、菜板等样本，进行厨房卫生状况进行调查时发现，41%家庭的菜板都存在大肠杆菌污染，其中14%的家庭污染程度比较严重(>2400MPN/100cm²)。
