5、清理菜板的有效方法
真菌和细菌怕失去水分，因此，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。
有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。
因此，除日常使用后的正常清水洗净外，还可以选择适量白醋及碱水（小苏打）进行清洁，具体做法如下：取适量白醋或小苏打，加入水中（自行掌握浓度），倒在菜板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。
白醋和碱水的清洁效果要优于清水，实验证明大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。此外要注意，立在操作台上的菜板接触部位易滋生细菌，建议采取悬挂的方法。
菜板更换1、出现这些情况，菜板一定要换
菜板出现变形、刀痕密布、有裂痕、发黑甚至发霉等情况时，就应该更换了。
2、多久换一次？
根据使用的频率和使用的习惯来综合考虑，如果每天使用的话，建议使用3个月到1年进行更换。就算不是每天使用，一般最长期限不超过2年。
3、换菜板，应该选哪种材质？
现在菜板的材质多，有木头的、竹质的、塑料的、合成的、不锈钢等等，应该如何去选择呢？
• 木头菜板
优点：天然材料相对健康；材质较厚，韧度强且坚固，适合剁肉或切割坚硬的食物。
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缺点：容易裂开；剁肉的时候容易产生木渣和刀痕；不易清洗，且吸水性强，风干速度慢，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。
要点：可以选择不易裂开的桦木、柳木等材质的菜板，没有异味。
• 竹质菜板
优点：质地相对较轻、材料较天然，适合切蔬菜或者水果。
缺点：不如木质韧性好，大多要用胶水粘贴，容易出现缝隙。
要点：选择正规商家粘贴工艺好的，有胶水等异味的不要买。
