上海市居民家庭厨房卫生状况调查研究，图源健康时报
同时，该研究还研究了一下菜板的污染程度跟拉肚子之间的关系，总体来说，大肠菌群污染情况越重，发生拉肚子的次数就越多。
拉肚子等胃肠道疾病主要是通过吃来传播，而很多吃的东西都离不开菜板，所以一旦菜板被有害微生物围攻了，肠胃就是最先”受伤“的！
上海市居民家庭厨房卫生状况调查研究，图源健康时报
菜板消毒误区有些家庭菜板用久了也舍不得扔，常常选择开水冲、盐巴刷，但是，这些方法对菜板消毒几乎没用！
1、开水冲
想要彻底消灭细菌病毒，不仅要温度够，还要消毒的时间够，就拿引起肠道传播性疾病和拉肚子的细菌如大肠杆菌、痢疾杆菌等来说，多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能*死。
用开水一冲而过，一是温度不够，二是时间太短，连表面一些耐热的病原体都无法清除，更别说藏在菜板缝缝里的病原体了。
2、用盐刷
往菜板上撒点盐，用海绵或帕子沾点水刷或擦，再用清水冲洗干净，这也是很多家庭为菜板消毒的一种方式。
但是，这个方法起不到消毒*菌的作用。高浓度的盐水能让一些微生物脱水从而抑制其繁殖，但并不能直接*死微生物。
3、太阳曝晒
把菜板洗干净后放到太阳底下去曝晒，尤其中午到下午紫外线最强的时候晒个几个小时，可以起到一定的消毒作用，但这个方法也有点问题：
• 长时间的曝晒容易引起木菜板、竹菜板变形，尤其竹菜板晒久了还容易裂开。
• 根据材质不同，部分塑料菜板不适合暴晒，变形的同时还可能因高温让其中的有害物质跑出来。
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4、双氧水等消毒剂
双氧水又称过氧化氢溶液，是强氧化剂，常用消毒浓度为2.5%~3.5%，对细菌、病毒均有*灭效果。
但并不建议应用到餐具消毒上来，因为双氧水主要用于医用和工业，具有较强腐蚀性和刺激性，对人体有害，而且可能致癌，一般不用于餐具消毒。
同时，也不建议使用含氯的消毒液如84消毒液等进行餐具消毒，消毒液里的有害物质容易残留，也具有刺激性、腐蚀性和致癌性。
