未成熟西红柿
的确，未成熟的西红柿中含有番茄碱，一个正常人摄入0.2g-0.4g的番茄碱就可引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、乏力等不适症状。
但是我们不要忽略一个问题，就是这个番茄碱会随着番茄的不断成熟而降低，成熟之后的西红柿其含量是非常低的。只要我们购买那些完全成熟的西红柿，就不用担心这个问题。
4.吃新鲜木耳会诱发皮肤癌？
网上有人说，新鲜木耳不能吃，会诱发皮肤癌。这是因为新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，这种物质可引起人体皮肤发炎，使皮肤出现坏死，严重的话甚至可诱发皮肤癌。
新鲜木耳
而现实生活中，却很少有人会吃新鲜木耳，往往都是吃干木耳，而吃干木耳完全不用担心这个。因为新鲜木耳经曝晒之后，其中的大部分卟啉都已经被分解掉，完全不用担心会出现健康问题。
另外，有资料显示，人体皮肤中出现卟啉过多，引起卟啉病的原因，都是与遗传因素有关，与进食的食物并无直接联系。因此，即使是进食了含有“卟啉”的食物，其实也不至于引起皮肤问题，更不可能诱发癌症的发生。
5.长期进食扁豆会致癌？
网上也有人说，长期进食扁豆会致癌。因为新鲜扁豆中含有较多的植物凝集素以及皂苷等物质，这些物质具有一定的毒性，可对胃肠黏膜具有强烈的刺激作用。如果扁豆没有煮熟就进食的话，就容易造成食物中毒，从而可损伤胃肠黏膜，可能会诱发胃癌、肠癌的发生。
扁豆
不过对于扁豆中这两种物质，我们不用过于担心，因为这两种物质不耐热，只需要将扁豆彻底煮熟，那么这些有毒物质就会被破坏，就不会出现食物中毒的问题，更不会引起癌变的可能。
三、真正致癌的这几种食物，生活中应该要少吃或不吃癌字三个口，许多消化道癌症的确与某些食物有关，但是并不是上面提到的这5种蔬菜，而是生活中那些被世卫组织列为了“1类致癌物”的食物，常见的有以下这几种：
❶霉变食物
霉变食物
霉变食物中含有大量的黄曲霉毒素，这种物质具有强烈的致癌性，可使肝脏出现不可逆转的损伤，从而诱发肝癌的发生。因此，对于日常生活中那些已经发生了霉变的食物，比如发霉的花生、发霉的玉米、发霉的面包等，应该尽量避免食用。
❷烧烤食物
烧烤食物在烤制过程中，容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物质，特别是苯并芘已被世界卫生组织列为一类致癌物，长期进食可引起食道癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发生。
❸加工肉制品
加工肉制品在制作过程中，可产生硝酸盐和亚硝酸盐等物质，而亚硝酸盐却是亚硝胺的前体。也就是说，加工肉制品中的亚硝酸盐可转化为具有强烈致癌作用的亚硝胺，可增加胃癌、肠癌等消化道癌症的诱发风险。因此，对于火腿肠、热狗、培根、罐头肉等，应该尽量避免食用。
❹中式咸鱼
