说到竹荪，不知道有多少朋友吃过，竹荪是种寄生在枯竹上，长出来的隐花菌类。雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托。味道鲜美，口感脆爽，并且营养丰富，香味浓郁，它的滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，无论那种，都能保持松脆鲜美特色但是呢，很多的朋友都不知道怎么吃竹荪，所以下面小植就教大家如何制作出美味的竹荪~
一、竹荪的营养价值
据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%，其含量比鸡蛋还高!粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。其中湘菜中的“竹荪芙蓉”就是我国国宴的一大名菜，深受国内外宾客的喜爱。
二、竹荪的养生功效
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
4.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
三、怎样制作最美味?
—红枣竹荪甜汤—
准备食材：竹荪6个，红枣12粒，藜麦20克，红糖适量
具体做法：为了让竹荪的口味更好，在洗竹荪的时候可以加一点细盐， 泡发10分钟。竹荪剪去菌盖头，然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内。根据自己的口味再添加点红糖，再加入足足的清水，检查炖锅里的水位之后，再将炖盅加至里面。选择煲汤模式，等待时间的完成!
四、食用竹荪的禁忌
1.由于竹荪性凉，所以脾胃虚寒者、腹泻者注意不要多食。
2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪是有毒的，千万不可食用!!
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。
3.注意不要将竹荪放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过，这种就不要食用了)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。
