再说金橘。金橘是个很特殊的食材，其味辛，可以推动人体气机、舒畅气血；其性温，可以健运脾胃、温化痰湿；其味甘，又可以润肺之燥、养胃之津。可以说是秋冬季节养肺的不二之选。若逢雾霾、感冒、食积、燥咳，在梨汤里加上几粒金橘，确实是不错的选择。
白萝卜大家肯定都不陌生，最近徐大夫门诊上也用得有点多。它既可以健胃消食，又能止咳化痰。尤其是在秋冬季节，饮食丰厚再逢秋燥，多数口干、咳嗽、便秘的问题，多少都与食积有点关系。在梨汤里加上半根白萝卜，不但能消食，还能润肺化痰，也算是绝配。
最后是生姜。虽然说一年四季秋不食姜，但遇到某些问题的时候，姜仍然是作为药材的不二之选。比如梨本性凉，一些脾胃虚寒的人在熬梨汤的时候，就需要加上一小片姜来中和其寒凉属性，保护脾胃；再比如秋季早晚温差大，很容易受寒感冒，此时加上几片生姜，既能散寒，又能润肺。
梨皮不要削
果皮，现如今不是太受欢迎。原因大概是觉得各种农药、果蜡残留，不利于健康且影响口感。不过煮梨汤时，梨皮可是个重点保护对象，不能削掉，而是要放到锅里一起煮。
梨皮，其清心润肺，降火生津之效，要比梨肉效力更强，堪称精华所在，也是梨中明确被列为药材的那部分。
当然，农药、果蜡也是个问题。其实也有办法可以把梨皮洗干净：比如将梨打湿，撒上一勺淀粉和食盐认真搓洗；或是在小碗中放入两片小苏打泡洗。这两个方法都可以很好地去除掉果皮上的残留和果蜡，也就可以放心煮梨汤啦。
火候有讲究
