近来湿热乏味没胃口，吃鸭子最适合开胃了。天南海北吃鸭趣味各异，北京人爱亮红的果木烤鸭，南京人对盐水鸭情有独钟，福建人就喜欢姜母鸭暖身滋补。而在这个入夏时节，最令人心心念的就是.碗清补鲜香的冬瓜老鸭汤。
夏天养生进补宜清补，喝冬瓜老鸭汤是个不错的选择。夏季是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，连动筷子的兴趣都没有了。但天热人体新陈代谢加快，能量消耗大，补充身体营养的失衡，所以一定要清补。说到清补，老鸭配以本身就清热的冬瓜那可算是6月初的健康天仙配了。
这季节还容易上火，一直都有“热者寒之”的说法，因此夏季多吃点鸭肉，既能补充蛋白质，
又能驱暑，是最理想的清补佳品。
鸭的营养价值其实很高，脂肪含量又适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组
织中。鸭肉中所含的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏好处多多(能预防心肌梗塞,也就是过劳死哦)。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，与其他肉类相比，鸭肉所含B族维生素和维生素E较多，因此能延缓衰老。怪不得慈禧最喜欢吃的肉就是鸭肉。
鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以怕胖的MM们也可以吃些鸭肉一饱口福。
今晚就给家人上-煲好汤一“冬 瓜老鸭汤”清补一下，现在就开始做吧~
清补高汤-冬瓜老鸭汤
材料:
鸭肉、冬瓜、生姜、葱、料酒、盐、多力小榨浓香菜籽油
做法:
1、把鸭腿洗净、斩块，冬瓜去皮切块，葱姜切末备用;
2、锅烧热倒入多力小榨浓香菜籽油，烧至5-7成热放入鸭肉，翻炒至表皮略微金黄;
3、加入适量料酒去腥，放入姜末、盐翻炒均匀，加水，用大火煮一下;
4、把切好的冬瓜放入洗净的砂锅内，把煮过的鸭肉汤一起倒入砂锅，小火煮1个小时;
5、揭盖放入葱花调味就可以了。
冬瓜老鸭汤烹饪小秘诀
1)选用脂肪少的鸭子，去皮去油脂去血块后下锅慢炖，避免汤品油腻;
2)黄酒、姜、葱特有的香味，能很好地压住鸭肉的腥味，可以稍微多加一点;
3)炖汤的时候，水要一次性加足，避免反复加水。否则炖出来的汤不香;
4)水烧开后再放入鸭子，营养不易流失，盐则要在最后放，味道会更鲜美;
5)把煮熟的鸭肉撕成丝，更适合幼儿咀嚼食用。
炖冬瓜老鸭汤，建议葵粉们使用多力小榨浓香菜籽油先将鸭肉煸一下，这样就可以去掉鸭肉中的腥味了，菜籽油的油温稳定，特别适合煸炒类烹饪方式。
而且这款油富含维生素E和磷脂，维生素E有抗氧化作用，磷脂和鸭肉中的蛋白质结合，能
够加快人体新陈代谢，提高身体免疫力，使用这款油，让这道汤营养更加全面，养生又美颜哦~
