周末无聊就吃鸡!一个适合懒人做的鸡。
闲着,宅在家,和孩子玩的空隙,顺便拿高压锅做一只鸡。
说起做饭,这个话题,似乎离大家很近。一日三餐,除了工作外,就是吃。记得我二十岁出头,才工作那会儿,燃气灶都没摸过,做饭对我来说,就是一种麻烦事。
后来谈了恋爱,开始学着做饭。因为我工作比较闲,每天傍晚,媳妇下班,我顺便给炒个土豆丝什么的家常菜。但是,平时还是在外面饭馆吃得机会多。
有了孩子后,从一周做个几次饭,转变为天天做饭,一日三餐几乎不缺。
周末无聊,我上厨给家人来个高压锅蒸鸡。做法简单,非常适合懒人。分三步走:
(1)给鸡洗澡。
一只鸡洗净,大卸五块,放蚝油、老抽、料酒、十三香调料、蒜瓣姜片、及适量糖、食盐,有香叶放点,没有就算了。喜欢辣可放点辣椒丝、花椒壳。孩子吃就免去辣椒,放点花椒粒就行。
(2)给鸡按摩。
将带有混合调料的鸡块,揉搓、按摩,像洗衣服、揉面一样,反复揉搓。顺便用牙签将鸡肉扎眼,这样做,便于入味。
(3)扎鸡泄压。
平时工作压力大的朋友,对上司不满的,跟您有夺情之恨的,欺负您但又无耐认怂的,等等江湖恩仇的。我建议您,扎鸡这一步,千万不可省略。您可以把他(她)当成此鸡,我扎,我扎,我扎扎扎!据说可以“泄压、释放自己内心的压力”作用。
(4)给鸡覆膜。
保鲜膜密封,放冰箱一两个小时,着急吃,这一步可以省略。只是多按摩一会。我等不及,省去这步,直接入锅。
(5)给鸡桑拿。
连带调味汁一起,放高压锅,记着千万不可以再加任何水,因为鸡肉里含有水。我只是加了连刀切的豆腐干,我喜欢吃鸡汁豆干,开蒸!
高压锅调到15分钟即可。不可时间长,十来分钟足够。
最后一步:出锅开吃。撒点蒜苗丝,香菜、熟芝麻粉,这个可以任由你喜好。不撒直接吃也不影响口感。
手洗干净,直接来个印度人或者尼泊尔人的吃法。用手直接上,算是手撕鸡。一会工夫,一只鸡被一扫而光。味道美极了,光盘行动很自觉!
剩下锅底的鸡汤卤汁不要倒,留着下顿整个鸡汤面,或者鸡汤米线。
懒人做鸡,就这么简单。工作压力大,又是一只很好的泄压鸡。