海鲜里的鱼肉，几乎是中国人餐桌上家家都喜欢的美味之一。
而说到吃鱼肉，我家最喜欢的则是下面这道了。因为它肉质鲜嫩肥美，刺少，几乎没有任何腥味；另外，据相关资料记载，此鱼是含DHA最丰富的鱼，给孩子吃还是最补脑的呢。
那就多买点给家人和孩子吃呗，我家是一周吃一次，每次去超市看到这鱼如果活蹦乱跳的，我都必买。不过价格有点小贵，相比草鱼鲫鱼鲤鱼等，这鱼一条下来得36元左右，还是挺贵的。
但看在好吃有营养的份上，每次还是果断下手。
10月，懂行的估计都喜欢吃这鱼吧，时令新鲜肥美，比鳕鱼龙利鱼还都好吃。为什么这么说呢？因为它的渔期在春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。而且，龙利鱼鳕鱼一般都是冷冻状的，虽没刺，但也不好确定它的真实性与新鲜度。所以，此鱼才是更优的选择。
除了以上提到的好处，吃它的营养价值还多着呢呢，比如说，像《嘉祐本草》里记载的有：“补五脏、益筋骨、和肠胃及治水气。”，《本草衍义》里则言：“益肝肾。”
它是什么呢？是鲈鱼。鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，富含蛋白质，维生素，氨基酸，是非常珍贵的补品。
接下来就该说到吃法了，提及鲈鱼，最经典的莫过于粤菜中的的清蒸鲈鱼了。
那清蒸鲈鱼究竟怎么做才好吃呢，版本有很多，但多次对比下来，个人最喜欢的还是本文里所说的这样。这样做出来的鲈鱼，比有些酒店的还好吃，酒店里的有的太没有味了。
具体而言，做清蒸鲈鱼，有6味调料要必放，其专克克鱼腥味，放对了随便一蒸都鱼鲜味美。
是什么调料呢？盐、蒸鱼豉油、生抽，生姜，花椒粒，干红辣椒。
有人还用蚝油，不建议；还有人鼓吹不放盐，瞎扯，有些酒店里的确是不放盐的，但那个真的好吃吗，寡而无味，太淡了。盐可是百味之首，怎么能不放呢，它的作用可是蒸鱼豉油和生抽代替不了的。
下面，我们一起来说说具体做法吧。
【所需食材】
鲈鱼，葱，生姜，油。
盐，蒸鱼豉油，生抽，干红辣椒。
【特别说明】
放干红辣椒这味调料是曾经跟一个海边的阿姨学的，当时吃了觉得好，放这味调料不要辣的程度，只放一个，要比不放好吃。但如果不能吃辣，就省略。
【具体做法】
1、先把鲈鱼处理好。
