秋季干燥，最宜润养，而提到秋季最“润”的食物，一定不能少了杏仁。
老百姓都知道杏仁有止咳平喘的功效，咳嗽的时候会在汤里放一点杏仁，或者是榨上一杯新鲜的杏仁露喝。
我国是杏的主产地，全国各地约有1500多个品种，如济南的金杏，青岛的海中红，河北遵化的香白杏，陕西三原的曹杏，甘肃东乡的大桃杏，新疆库车的巴旦杏等。
品种不同，杏仁的性味功效也存在差异。长期以来，人们只知道杏仁味苦，是降气平喘止咳圣药，不论寒热虚实证皆可应用；却不知道，杏仁还是重要的美容之品。此外，还有被忽略的甜杏仁，甜杏仁无毒，药食两用，具有良好的补益之功。
杏林春暖的典故
成语杏林春暖（也作杏林春满）的意思是杏林春意盎然，用来赞扬医术高明。
典故：董奉，字君异，福建侯官(今福州)人，具有很高的道术和医技，与当时的华佗、张仲景齐名，号称“建安三神医”。
据《三国志·士燮传》注引，交州刺史得恶疾昏死已三日之久，董奉用自制药丸一粒塞入刺吏口中并灌入少许水，捧其头摇消之，食顷，昏死的刺史便神奇般地张开眼睛，手脚也能动弹了。颜色渐复，半日能起坐，四日复能语，遂复常。类似的记载详见于《神仙传》中。
董奉虽然医术高明，但是给人治病从不收钱，但要求被治愈的病人在他的宅旁种植杏树。患重病而被治好的人每人植杏树五株，轻病患者每人植杏树一株。几年后，董奉治愈患者成千上万，植下的杏树就有十几万株，郁然成林。
董奉在此修身养性，这片杏林便被称为“董林杏林”。每逢杏熟时节，董奉张榜公告，凡是到此买杏者，不收银钱，而是用稻谷换取，一斗稻谷换一斗杏。董奉又将用杏换来的稻谷，全部用来救济贫民百姓。
正是由于董奉行医济世的高尚品德，赢得了百姓的普遍敬仰，董奉更是闻名遐迩，颂声载道。
庐山一带的百姓在董奉羽化后，便在杏林中设坛祭祀这位仁慈的道医。后来人们又在董奉隐居处修建了杏坛、真人坛、报仙坛，以纪念董奉。
如此一来，杏林一词便渐渐成为医家的专用名词，人们喜用“杏林春满”、“誉满杏林”“妙手回春”这类的话语来赞美像董奉一样具有高尚医风的苍生大医，也常用这类话语称颂医生医术的高明和高尚的医德。
古人认为，常吃杏仁益寿
《野人闲话》记载：“翰林学士辛士逊，宿在青城山道院中，梦皇姑谓曰，可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦。求其方则用杏仁一味，每盥漱毕，以七枚纳口中，良久脱去皮细嚼和津液顿咽，日日食之，一年必换血，令人轻健。”
大意是：明朝翰林学士辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，梦见一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林学士遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
据报导，太平洋岛国斐济居民无人患癌症。学者考证结论是：这里盛产杏，人们都爱吃杏和杏仁。
另外，新疆南部喀什、和田、阿克苏、库车等地的维吾尔族居民，生活贫困，但长寿老人特别多，其中一个重要的原因就是爱吃甜杏仁。
那么，杏仁到底有何妙用？今天就带大家一起来了解。
杏仁
煲汤的甜杏仁，入药的苦杏仁，还有当零食吃的大杏仁，这三者是不是一样的呢？
杏仁有南北之分，北杏仁为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，南杏仁为蔷薇科植物水晶杏、金叶大杏等栽培杏的干燥成熟种子。
北杏仁味偏苦，南杏仁味偏甜，因此，北杏仁又称为苦杏仁，南杏仁又称为甜杏仁。
