对于西红柿，想必大家再熟悉不过了，味道酸甜可口，营养丰富，且富含维C，在广大农村地区，农民朋友都习惯在家里种植几棵，在城市，西红柿更是人们餐桌上常见的蔬菜之一。
西红柿虽然常见，但你真正了解西红柿吗？很多朋友都有一个共同的感觉，为啥现在的西红柿模样越来越漂亮了，口感却越来越难吃了呢？面对品种繁多的西红柿，大家购买时又该如何挑选呢？西红柿到底是蔬菜还是水果，原产地又是哪里呢？
下面，就让我们带着这些问题，一起“走进”西红柿，去了解它鲜为人知的另一面。
西红柿，又名番茄，原是南美洲墨西哥和秘鲁一带的野生浆果，从野生浆果到观赏植物再到食用果蔬，前后经历了500多年的不断演变，西红柿种植虽然历史悠久，但在我国，却是在50年代才开始大面积发展种植。
记忆中的西红柿，模样是又红又甜又沙又多汁，从田间摘下来的西红柿，也不用洗，直接张口就咬，性子急的人，一口咬下去，顿时汁液四溅，酸酸甜甜的味道，胜过如今很多水果。
只是，这种味道如今越来越难吃到了，这又是怎么回事呢？
变了味道的西红柿这和以下几点因素有关：
1、种植方式有关：以往农村人种植西红柿，是不用农药化肥的，基本上不会过于追求产量，主要是自家食用。而如今的西红柿种植，主要以市场销售为主，对产量要求高、农药化肥依赖大，自然就没有“慢工出细活”式的传统方法种植出来的品质高了。
2、上市时间有关：以前种植西红柿，讲究的是自然熟，味道自然沙多汁多味道丰富，而如今的西红柿，为了保障运输及储存期，往往就会在西红柿未完全成熟时就开始采摘销售，按照种植户介绍，西红柿采摘往往分为四个阶段：绿熟、变色、初熟、成熟。
有储存需求时，需要绿熟时采摘，长途运输时，需变色期采摘，较近路途中转时，需要在初熟阶段采摘，到真正成熟之时，田里的西红柿恐怕早已销售完毕了。
另外，很多水果在经过长时间冷储后，味道就会出现变化，西红柿同样如此，经过冷储后的西红柿，虽然看起来又红又漂亮，但味道和真正成熟的西红柿相比，差距还是非常巨大的。
