用搅拌均匀的黑米浆来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
醒好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，然后把面团重新揉搓排气，揉成没有发酵之前的大小；
揉好之后给它擀开，擀成长方形的薄片，然后从底下慢慢给它卷上来，卷好之后稍微再给它揉一下，然后切成自己喜欢的大小，这样馒头生坯就做好了；
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