29、椿芽；
椿芽就是香椿芽，是春树上的嫩芽，被称着树上的菜。每年春季谷雨前后，香椿树发芽、被当地人采摘下来，洗净做菜。灵台境内椿树有两种，一种叫臭椿，也叫白椿，其木质为白色；一种叫香椿，木质为红色，故也叫红椿。白椿叶子有强烈的臭味，不能食用。香椿叶厚芽嫩，叶绿边红，犹如玛瑙，香味浓郁，营养之丰富远高于其它菜。香樁吃法很多，可以凉拌、入汤、炒菜等，如凉拌香椿芽、香樁豆腐汤、香樁炒鸡蛋等，别具风味。也可以煮粥，或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鮮美。香椿是不仅有很高的营养价值，也有较高的药用价值。阳春三月，正是采食香椿的季节，对很多人来说，是一道不可多得的食材。当下喜欢吃香椿芽的人越来越多，很多菜农也把香椿着为一种特有的蔬菜种植，育上成片的香椿苗，一年四季可采摘。
30、椒叶芽
椒叶芽就是开春椒树生长的嫩芽，春回大地，万物复苏，椒树也竞相发芽，三月底四月初椒树长出来嫩芽，不仅有叶，也有花絮，淡绿色，一撮撮，到叶子花絮刚绽放开后，爱尝鲜味的人们将其采摘回家，以水清洗，开水汆烫，捞出淋干，配以葱段，热油淋泼，洒盐浇醋，做成味道绝佳的凉菜，鲜嫩中麻味浓郁，突出了花椒的独有味道。也有在夏季用花椒叶切碎烙饼，采摘花椒时也将花椒树叶子采摘回来，清洗干净，晒干碾细，专门用来烙饼，充分利用资源。
31、五爪芽
五爪芽也就是刺五加的嫩叶子，刺五加是多年生的矮小灌木。灵台南部山区阴坡山洼里大片生长，其根就是五加皮，是健身强体的最佳药材。因其叶子是一茎五片，活脱脱的象人手掌上的五指，故灵台人把它叫五爪子，刺五加杆周身长满刺。对生枝桠对生叶，开淡白色花，结一撮仔，成熟时仔呈黑色。五爪子长在阴坡地，发芽缓慢，阳历四月才开始出叶子，嫩茎杆和叶子同时长出，刚生出的嫩芽，胖胖的，大约一寸长是最佳的采摘时期，由于茎杆带刺，增加了采摘的难度。这时的五爪芽很嫩，吃起来可口，且药用价值也很大，灵台人都推崇这道菜。五爪芽采摘回来后，分检干净，开水汆烫，沥干水分，凉拌成菜，不需要重口味调料，以保持五爪芽的原本味道，即可上桌食用，此菜清脆爽口，有健脾益气、补肾安神之功效，是灵台人们喜欢的野菜之一。
32、枸杞芽
枸杞芽有延年益寿之功效。枸杞是多年生长的小灌木，其果实就是野生枸杞，灵台境内多野生枸杞，其株高一般都在70、80公分左右，株杆直径约一到两公分。春末枸杞长出新枝叶，嫩芽一撮一撮的，人们采摘其嫩芽做菜。这种菜被称着枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目。枸杞芽可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、枸杞芽鱼等。民间认为食用枸杞芽能治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊，枸杞芽和枸杞果一样，能强身壮体、延年益寿、美容养颜。枸杞嫩芽中含有丰富的营养成份，是药食统一的野菜佳品，也可晒干泡茶喝。
