(图/文@高山流水A)
求田问舍古所非,荒畦弊宅今余几。
众人奔走我独闲,何异端居割蜂蜜。
——苏辙《次韵子瞻见寄》
现在市场上的蜂蜜基本上都是分离蜜,也就是液态蜜。到了冬天温度降低,液态蜜就会结晶成为结晶蜜,可现在还有一种很原始形态的蜜,那就是蜂巢蜜,也就是直接从巢框上割下来的蜜。蜂巢蜜看起来美观,但是很不方便提取和储存。因为蜂巢的基本组成物质是蜂蜡,蜂蜡一遇到人的手,就会融化,所以基本上拿一块蜂巢蜜,想吃的话,可能还没吃几口蜂巢蜜就软化掉了,蜂蜜也可能会因为巢脾变形而因此流出来。所以,最方便提取和储存的就是分离蜜。那么分离蜜是如何提取的呢?
分离蜜的提取基本上有三种方式:压榨式、蒸馏式和离心式。压榨式是最古老的取蜜方式,把蜂巢蜜用割蜜刀割下,再通过挤压的方式将蜂蜜过滤出来。所以刚刚割下来的蜂巢蜜是可以直接食用的。