油锅起泡沫什么原因,油锅起泡沫妙招

看来锅里出现大量泡沫并不是鱼的问题，但是却又想不通：

炸鱼的油是自家亲戚在作坊里榨的花生油，花生是自己带过去的，自己亲眼看着榨的油绝对健康、安全，怎么可能出问题呢！

记者在采访中了解到，土榨的食用油确实存在安全隐患，这次油锅里出现大量的泡沫还真的就是土榨油导致的。

土榨油含有一种物质叫做磷脂，是一种表面活性剂，在我们的日常生活里面经常可以碰到，比如说我们洗衣服的洗衣粉肥皂等等，在一定温度下，会发生一些乳化现象，起泡就是一个表现。

原来鱼中的水分遇上土榨油中的磷脂在一定温度下就会产生大量泡沫。