马齿苋茎叶脆嫩多汁酸甜可口吃法也很多，比如凉拌马齿苋，马齿苋粥等等。在夏天马齿苋茂盛时连根挖出，用开水烫过放在竹竿上晾晒至干燥，留到冬季蔬菜少的时候，将晒*马齿苋同五花肉一起煮菜，或者拌馅包成包子吃极为鲜美。
五月正值马齿苋鲜嫩好吃的时候，采摘一些简单拌一拌，不仅清爽可口还可以清热润肺，经常吃促进消化减少体内脂肪堆积，对于明目润肺，降压有好处。
凉拌马齿苋的做法：马齿苋、油、小葱、辣椒、生姜、生抽。
制作方法：1.把马齿苋去掉老根，将茎叶洗净后放入开水中焯烫，看到颜色翠绿后捞出过一下凉水，控净水后切成段。小葱和辣椒切成小段，生姜切成姜丝。2.锅中倒入油，放辣椒、葱段和姜丝炒出香辣味。3.马齿苋中倒入生抽拌匀，将烧好的油倒在马齿苋上拌匀入味制作方法简单味道清爽可口。
马齿苋李时珍说它“其性耐久耐燥，故有长命菜之称”，在农村遍布路边，却少有人重视，如今沦为杂草。大家吃过马齿苋吗，还有什么美味吃法？对马齿苋价值都有哪些了解？欢迎说说看法。
