马可波罗说的是对的，衡量一份意面的好坏，关键看意面能否充分吸收汤汁和佐料的精华。用最家常的意大利肉酱面做法，就可以看出Gragnano意面的不同——入味程度远超普通意面，且有不同寻常的嚼劲。
说到这里，有必要给大家普及下意面的那些纷繁复杂的种类。
当然，在此之前，首先要解释下，怎么会出现这么多不同的意面名称，以及为什么有些面看起来差不多，名字却不一样，还有些面名字差不多，上来却让人摸不着头脑。
我们先用大家都非常熟悉的，也是最常见的意面之一——Spaghetti来举例，下面是标准的Spaghetti
且慢，你以为你认识Spaghetti了？还有Spaghettini和Spaghettoni两姐妹见过没？
这个是Spaghettini
而这个是她们大姐头——Spaghettoni，看出区别了没？
答案就是——看词尾辨别意面的粗细！！！
-etti或者-elli结尾的词，代表的是普通粗细的正常的意面；而-ini结尾的词，代表的是更小更细的；而-oni结尾的词，代表的是更粗更大的加长加粗版。
掌握了这条关键知识，是不是觉得看意大利餐馆的菜谱都自信起来了？
后面的才是本文的真正精华：为大家细数常见的10余种意面
意面始祖——Gnocchi
