养蜜蜂主要是为了取蜂蜜，但是蜂蜜有水蜜和成熟蜂蜜之分。水蜜一般让购商收去加工成假蜂蜜，而成熟蜂蜜才是真正的好蜂蜜。其实养蜂人都想生产成熟蜂蜜，但是蜂蜜要成熟，不仅要有足够的时间让蜜蜂酿造，还要有好的条件支撑。那接下来我们就来讲一讲，哪些因素会影响蜜蜂采蜜和蜂蜜的成熟。
温度是影响蜜蜂采蜜的首要条件。高温35度以上，低温10度以下，不仅蜜源植物流蜜会受影响，就连蜜蜂外出采集都会受影响，所以这样的气象条件，就别指望蜜蜂能采进多少蜂蜜了。其实连续的高温或低温天气，养蜂人更应该让蜜蜂保存实力，等气候条件好了，再加强蜜蜂的采集劳作。
大风、雨天、台风天等，都会影响蜜蜂采蜜。有的养蜂人可能会说：“不对呀！我养殖蜜蜂时，遇到这样的天气，还是有看到蜜蜂外出采蜜呀！”其实个别或少量蜜蜂外出，并不一定是出去采蜜的，有的只是出去探探外面的天气情况，有的只是出去探探流蜜情况。遇到这种天气，蜜源植物基本不怎么流蜜，即使蜜蜂出去也采不到多少花蜜。如果连续遇到这种天气，别说是酿造成熟蜂蜜了，缺蜜饿死蜜蜂都是有可能的事。
蜂蜜是靠蜜蜂一点一滴积攒起来的，而成熟的蜂蜜是靠蜜蜂反复酿造，排出花蜜中多余的水份，最终才能完全成熟，所以当地蜜源植物的流蜜情况，是决定蜂蜜成熟的时间。如果当地蜜源植物少，流蜜量又低，那么蜜蜂酿造蜂蜜的时间自然就变长，甚至蜜蜂根本就不需要酿造蜂蜜，直接就拿来食用了。如果当地蜜源植物丰富，流蜜量又大，蜜蜂也会更加积极外出采蜜。采回来的花蜜除了日常消耗以外，剩下的就需要快速酿造成蜂蜜储存起来，所以蜜源植物是影响蜜蜂采蜜和蜂蜜成熟的主要因素。
当你了解蜜蜂采蜜与酿造蜂蜜的整个过程，你就会发现蜂群内部的情况，也会影响蜜蜂采蜜，还有酿造蜂蜜的速度。蜂蜜是由外勤蜂外出采集回巢，然后传给内勤蜂，再由内勤蜂进行暂时性储存与酿造操作。传递完花蜜后，外勤蜂继续外出采集花蜜，如此不断循环，直到夜间，这时蜂群内部的蜜蜂，会一起参与蜂蜜的酿造，尽快将多余的花蜜酿造成蜂蜜。
其实蜂群内部结构的协调，也是决定蜂蜜酿造速度的因素。如果蜜蜂数量少而巢脾却多，这样每只蜜蜂需要付出双倍的劳动力和时间来酿造蜂蜜，自然蜂蜜的成熟就变慢了。当蜂群内部的封盖子一出，又会造成大量蜂蜜的消耗，所以外勤蜂又要付出更多的劳动，外出采集花蜜回来，最终不仅影响蜂蜜成熟，还影响蜜蜂采蜜。
这些都是蜂蜜成熟慢的原因，也是影响蜜蜂采蜜的因素，所以养蜂人除了养强蜜蜂，让蜂群内部更协调，就是要了解当地蜜源植物花期，适时进行蜂蜜采收。至于气象问题，养蜂人也只能听天由命了，因为俗话说得好，养蜂是靠天吃饭的行业，没有一位养蜂人可以改变这一事实。
