蜂蜜是我们都比较熟悉的一种传统滋补营养品，由于是蜜蜂采集野外蜜源植物花蜜酿造，往往被人们称为纯天然、无污染的美食，随着蜂蜜种类和养殖方法的不同，蜂蜜更是被分成了很多类别，从数十元一斤到上百元一斤甚至上千元一斤的都有，但是关于蜂蜜的好坏定义，却成了消费者遇到的最大难题，加上蜂蜜市场的混乱，导致很多消费者分不清真假，干脆不吃蜂蜜的人也不少。
在国内只要有人问什么蜂蜜好，相信很多人首先想到的都是“土蜂蜜”，但是要说什么是“土蜂蜜”？对于这个时代来说，其实土蜂蜜的定义已经发生了很大的变化，如果按照过去对“土蜂蜜”的定义，其实土的不是蜂蜜，而是蜂箱。
在土蜂蜜中，按照如今的分类，其实也分成了很多种，比如意大利蜂的百花蜜也被很多人说成是土蜂蜜，当然，这并不科学，但是冒充又是难以分辨的。中蜂蜜、土养的蜂蜜、野生的蜂蜜，都在被称为土蜂蜜，还有什么深山老蜜、陈年老蜜等等说法。
其实不管是深山老蜜还是成年老蜜，从字面意思我们都可以看出，里面含有一个时间长点感觉，而蜂蜜取出蜂窝后的时间就得另算，所以很多朋友会认为，在蜂窝里面时间越长的蜂蜜，质量越好，深山里的蜂蜜，质量更好，所以便有了深山老蜜以及陈年老蜜的说法，那么到底什么样的蜂蜜才能称得上是深山老蜜呢？其实这里存在2个条件和1个误区，我们现在就来具体看一下。
这里的两个条件，其实一个是关于蜜蜂种类多，一个是关于蜜源种类的。
第一：蜜蜂的种类
其实在上面的介绍中我们都已经提到了两种蜜蜂，一种是中蜂，一种是意大利蜂。中蜂属于我国特有的蜂种，意大利蜂是从西方国家引入的蜂种，我们经常说的深山老蜜，其实 指的并不是意大利蜂产出的蜂蜜。
意大利蜂在全球范围内，几乎只要是养蜂的国家都有人养殖，而中华蜜蜂是我国特有的品种，其他国家是没有人养殖的，我们提到的深山老蜜，其实指的是中华蜜蜂的蜂蜜，所以要满足深山老蜜的条件，首先蜂种要得是中华蜜蜂。
第二：蜜源种类
由于中华蜜蜂和西方蜜蜂采蜜习性不同，中华蜜蜂善于采集零星蜜源，意大利蜂善于采集大宗蜜源，导致意大利蜂其实并不适合山区生存。在深山里面，有的是杂花杂草，并不存在大宗蜜源，所以这些位置，最适合的就是中华蜜蜂采蜜，如果意大利蜂在这样的位置，通常难以生存下去，因为蜜源满足不了它们的要求。
所以深山老蜜的第二个条件就是蜜源属于零星蜜源，比如在大山里面养殖的蜜蜂，这样就满足了深山老蜜的又一个条件。
一个误区这个误区就是很多人以为蜂蜜在蜂群中保存的时间越长越好，最好保存几年。实际上，这是一个误区，因为很多朋友并不知道蜜蜂采蜜的目的和蜂蜜酿造的过程。
第一：蜜蜂采蜜的目的
如今我们国家发展了，粮食非常充分，每时每刻都是可以买到粮食的。对于蜂蜜来说，其实就相当于是蜜蜂的粮食。过去农村落后的时候，一般都是自己种植粮食自己吃，所以一家人一年忙到头，就是为了存储粮食，到外面没有粮食可吃的时候吃，比如冬天、外面下雨的时候等等。
蜜蜂酿蜜也是这个道理，也是平时采蜜酿造存储起来，到了冬天或者雨天的时候吃。这里很多朋友对蜜蜂储蜜有一个误解，认为蜜蜂会一直把蜂蜜存储在蜂群里面，其实这是不可能的，因为蜜蜂在外界能采蜜的时候储蜜的目的，就是为了解决外面没有花蜜的时候吃的，而且蜜蜂也是会偷懒的，通常蜜蜂存储的花蜜，比当地冬季或者夏季缺蜜期的多不了多少。
也就是说，蜜蜂在春季采集到蜂蜜，到了夏季几乎吃完、在秋季采集到蜂蜜，到了冬季几乎吃完，所以我们在蜂窝里面是无法找到成年老蜜的，就算有，也是一些边角，根本不可能够我们吃，甚至很多已经是不能吃了的。
第二：蜜蜂酿蜜的时间
由于过去养蜂人没有经验，整年的看到蜂窝中蜂蜜不多就不取蜜，导致蜂窝中的蜂蜜一直都不多，正如上面所说，蜜蜂春季采蜜夏季吃光；秋季采蜜冬季吃光。如果我们不想办法更换蜜蜂的蜂蜜出来，或者勤取蜜，很显然我们是一辈子都吃不到蜂蜜的，这可不是开玩笑，在实际养殖中，过去很多人养了多年蜜蜂都没有吃过蜂蜜的并不少，主要就是对蜜蜂的习性不了解。
其实蜜蜂酿蜜并不需要一年的时间，一般来说在大流蜜期的时候，哪怕是中华蜜蜂，酿蜜时间比较长的， 一般7天下来蜂蜜也可以封盖，如果蜜源不是很多，最多也就15天就封盖了，而蜂蜜的封盖，意味着蜂蜜已经成熟。
蜜蜂采蜜的时候，花蜜中的含水量通常在60%左右，在蜜蜂酿蜜的这个过程中，花蜜中的含水量逐渐下降到20%以下，当蜜蜂把蜂蜜封盖的时候，蜂蜜中的含水量已经达到了18%以下，这个含水量，已经是全球所有国家对蜂蜜含水量要求的最高标准，所以就算含水量再少也少不下去了。
什么样的蜂蜜算是深山老蜜？通过上面的介绍我们可以发现，如果蜂蜜已经满足了上面的两个条件和一个误区，已经算得上是深山老蜜了。很多朋友可能对蜂蜜的生产并不了解，比如现在我国产量最大的意大利蜂蜜，取蜜的时间可能2天都不到，采用的轮番取蜜方式是从第一箱取蜜到最后一箱，然后又回到第一箱，而一个追花夺蜜的蜂场的蜜蜂，通常在100到200箱蜜蜂左右，从这种时间来算，哪怕是让蜂蜜酿造半个月的时间，也比轮番取蜜的长了近10倍。
所以关于深山老蜜的条件，我个人认为，在满足上面提到的2个条件1个误区多的基础上，蜂蜜封盖过了一周左右，就称得上是深山老蜜了，这个时间，连30天都不到，对此您怎么看呢？欢迎下方分享您的看法。
