我们一些痴迷于中医草药的朋友们，终于来到了新宅村，这个新宅村虽然不是很大，但是它却是浙江省家种白术的发源地之一。这个地方始于宋代就素负盛名。医药界的人都知道这里的白术有别于他处。个子较大，质重，干品率较高，切开后菊花心断纹清晰，香气浓烈。年产可以达到数百担。今年当地的村民经历了对付白绢病，立枯病，铁叶病，锈病，根腐病，以及烦人的菟丝子后，还要对付地老虎、蛴螬、术籽虫，白蚁，术蚜等等害虫。现在终于迎来了大丰收的日子。看，有这么一大片白术；
白术是菊科苍术属的一种植物，别名又叫；山蓟、杨抱蓟，术，山芥、天蓟，山姜，乞力伽，山精，山连，冬白术。冬术、浙术、种术、于术，云术，台白术，杭白术，广术，杭术，贡术，仙居术，平术，祁术等。
白术系多年生草本，高30～60厘米。根状茎肥厚，略呈拳状。茎直立，上部分枝。叶互生，叶片3，深裂或上部茎的叶片不分裂，裂片椭圆形。边缘有刺。头状花序顶牛，总苞钟状，花冠紫红色，瘦果椭圆形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。喜凉爽气候，怕高温高湿。据杭州药材试验场观察白术在气温30℃以下时，植株生点速度随气温升高而加快，如气温升至30℃以上时生长受到抑制，而地下部的生长以26-28℃为最适宜。白术较能耐寒，在北京能安全越冬。白术对土壤水分要求不严格，但在苗期适当浇水。如此时干旱，幼苗生长迟缓，但高温高温季节，应注意排水，否则容易发生病害。
生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润，如土壤干燥对根状茎膨大有影响。白术对土壤要求不严格，酸性的黏壤土、微碱性的沙质壤土都能生长，以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地、盐碱地种植。育苗地最好选用坡度小于15～20度的阴坡生荒地或撂荒地，以较瘠薄的地为好，过肥的地白术苗枝叶过于柔嫩，抗病力减弱。
白术不能连作，种过之地须隔5～10年才能再种，其前作以禾本科为佳，因禾本科作物无白绢病感染（小麦、玉米、谷子）。不能与花生、元参、白菜、烟草、油菜、附子、地黄、番茄、萝卜、白芍、地黄等作物轮作。
这里的农民告诉我们说；采收期在定植当年10月下旬至11月上旬（霜降至冬至），茎秆由绿色转枯黄，上部叶已硬化，叶片容易折断时采收。过早采收术株还未成熟，块根鲜嫩，拆下率不高，过迟新芽萌发，块根养分被消耗。要防止冻伤，选择晴天，土质干燥时挖出。晒干或烘干，晒干15～20天，除去泥沙，再除去须根。
白术的加工炮制有好几种：
一，在日晒过程中经常翻动的白术称为生晒术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。
二，烘*白术称为烘术。烘干时，烘烤火力不宜过强，温度以不烫手为宜，经过火烘4～6小时，上下翻转一遍，细根脱落，再烘至8成干时，取出堆积5～6天，使内部水分外渗，表皮转软，再行烘干即可。以个大、体重、无空心、断面白色的白术为质量好，
2.炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片100斤，用麸皮10斤)
3.焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。
4.土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉即烧柴的灶心土20斤)
白术性味苦、甘，温。归脾、胃经。有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的作用。可以用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。
民间便方；
治疗思虑过度，劳伤心脾，怔忪健忘，惊悸盗汗，发热体倦，食少不眠，或妇人脾虚气弱，崩中漏下。可以用白术，茯神（去木），黄芪（去芦），龙眼肉，酸枣仁（炒去壳）各30g,人参，木香（不见火）各15g,甘草（炙）7.5g，当归，远志各3g。上咀，每用12g，水1.5盏，生姜5片，枣1枚，煎至七分，去渣，不拘时候，温服。
治疗呕吐酸水，结气筑心。可以用白术、茯苓、厚朴各2.4g，桔皮、人参各1.8g，荜茇1.2g，槟榔仁、大黄格3g，吴茱萸1.2g。水煎，分两次服。
遇到了中寒痞闷急痛，寒湿相搏，吐泻腹痛；可以用白术、茯苓、陈皮、泽泻各15g，干姜、官桂、藿香各0.3g，甘草30g，缩砂仁0.3g。上为末，。每服2克、白汤化蜜少许调下。脾虚胀满是常见病，多发病：可以用白术100克，橘皮200克。为末，洒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下三十丸。
治痞，消食强胃：用枳实(麸炒黄色)50克，白术100克。上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。
脾虚泄泻是常见病：可以用白术50克，芍药15克，(如果在冬月发病就不用芍药，需要加肉豆蔻，泄者炒)。上为末，用稀粥做成药丸服。
小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前泻下，米谷不化是一种疑难杂症：可以用白术一分(米泔浸一时，切，焙干)，半夏4,5克(浸洗七次)，丁香1,5克(炒)。上为细末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半岁儿三丸，三五岁儿五、七丸，淡生姜汤下，早晚各一。
在夏天的时候遇到了湿泻暑泻：可以用白术、车前子等分，炒为末，白汤下10~15克。连用三天。
治疗肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄，积年久不瘥：可以用白术250克(糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末)，干地黄125克(净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研)。上相和，如硬，滴酒少许，用手做成药丸如梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。
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