抛开“抗癌”这一点，红薯是一种营养齐全而丰富的食品倒是一个不争的事实。以蛋白质含量为例，红薯是等量大米的7倍，以胡萝卜素为例，红薯是等量胡萝卜的3.5倍，其他维生素、微量元素的含量也比较高，能够增强人体的抗病能力。
医生还说，红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，简单来说，就是能够预防雀斑、老年斑的产生，具有一定的抗老效果。另外，红薯中含有比较多的元素，这种元素有利于预防高血压的产生。
但是，就算红薯有千般好，也不代表着我们能够敞开了吃红薯。医生说，吃红薯一定要注意方法和控制食用量，敞开了吃很容易造成不适，或者是影响身体健康。
首先，是我们最为直观感受，那就是很多人吃完红薯之后总会打嗝、放屁，感到肠胃有点“胀气”，不仅难受，还不雅观，这主要是红薯中的氧化酶会让胃肠道产生大量二氧化碳，这些气体要排出体外，自然只能通过打嗝、放屁这些方式了。
其次，红薯含有大量糖分，吃得太多可能会导致胃酸分泌过多，导致人产生“烧心”感，或者“吐酸水”，也会让人感到不适，还可能引起食欲不振、消化不良等问题。
第三，不管是蒸红薯、煮红薯还是烤红薯，一定要注意把红薯彻底煮熟了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，就很难消化，吃多了也会让人感到不适。医生特别提醒，这就要求我们注意，虽然生红薯脆脆的很好吃，但品尝一口、两口还行，千万不能多吃，以免引起不适。
最后，如果红薯已经发生了霉变，千万不要觉得切掉了发霉地方就还能吃，因为红薯产生霉变后，会产生甘薯酮等毒素，并可能会很快蔓延到整个红薯，这种毒素耐热性比较强，即使煮熟了也难以被破坏，为了自己的身体健康，还是不吃为好。
一听到医生说红薯中还有大量淀粉和糖，小西的奶奶又担忧了起来：“不是说糖尿病患者不能多吃淀粉和糖吗？那我有糖尿病，是不是就不能吃红薯了呢？”
红薯富含淀粉，能降糖吗？
医生表示，糖尿病患者确实应该注意控制淀粉的摄入，但糖尿病患者还是可以吃红薯的，只要吃对了方法，红薯还有利于控制血糖。
首先我们要明确，红薯能够“降糖”其实是一种不准确的说法，因为红薯并不是药物，只是红薯是不能降低血糖的。
