4、晒好的笋干，我们装进塑料袋中密封好，然后放到家里阴凉干燥的地方保存。每次吃的时候提前取出一些，泡发后进行烹调即可。
莴笋干在市场上的价格可不便宜，而春天正是莴笋最便宜的时候，我们可以多买些，自己在家做。晒好的莴笋干，色泽如新鲜的一般翠绿，而且吃起来口感更加清脆好吃，尤其搭配腊肉一起炒，别提多香了。
【莴笋的保存方法】
1、把新鲜的莴笋去皮，清洗干净，然后切成3毫米左右的厚片，不要切得太薄，否则晒干后会失去口感。全部切好以后，装入大碗中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制1个小时左右。这样可以*出笋中的水分，晒出的笋干口感更加清脆耐嚼，而且能保持颜色翠绿不发黄。
2、我们将腌出来的水分倒出去，然后可以品尝一下，如果比较咸，我们可以用清水冲洗几遍。然后将莴笋片分散摆放开，放到通风干燥的地方进行晾晒。
