清明已过，万物生长
白昼渐长，日照逐增
正值换季困顿时节
好借酸和辣来振奋解乏
描味|苗寨酸汤鱼
在厦门做苗族菜已有9个年头
鱼蛙正当时
苗寨酸汤鱼
“三天不吃酸，走路打窜窜”。“宁可舍家财，不肯舍得酸”。贵州人爱酸，已经不足为奇。
酸汤以米汤或山地番茄发酵，红酸则是加入了苗族特有的糟辣椒。
而考虑到厦门人的接受程度，除了糟辣椒，还加入了少量番茄酱以勾芡。
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