黑蒜哪里产的最好,哪里的黑蒜品质最好

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-10 05:23:14

金乡,是大蒜之乡,生产出口大蒜居于全国首位,这个大家都知道。除了大蒜,种植大蒜,我们金乡还有一款保健养生佳品,那就是金乡黑蒜。众所周知,大蒜吃起来口味辛辣,很多人即使知道它有营养,但是因受不了它的味道而选择少吃或不吃。而黑蒜,吃起来有股焦糖的味道,如果不看单纯靠吃来判断,恐怕真的猜不出来这竟然是大蒜。今天,咱们就来介绍一下金乡的黑蒜,看看它到底是如何做到色香味俱全的。

黑蒜哪里产的最好,哪里的黑蒜品质最好(1)

金乡黑蒜,采用源于日本的独特生产技术,通过对精选大蒜进行发酵熟成处理精制而成。经过长时间的发酵熟成,大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸,碳水化合物分解为果糖,高温下糖分和氨基酸发生的“美拉德反应”,产生了蛋白黑素等颜色成分,温度越高颜色转化越快、越深。大蒜由原来的乳白色变成了黑褐色,这也是黑蒜名字的由来。

黑蒜在制作过程中没有使用任何化学添加剂及药物,在留生大蒜原有成份的基础上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸,进而被人体迅速吸收。

黑蒜哪里产的最好,哪里的黑蒜品质最好(2)

黑蒜为什么好吃?美拉德反应除了改变蒜的颜色外,在发酵过程中,一部分大蒜多糖被降解,转化为果糖、葡萄糖和蔗糖等,尤其是果糖含量明显上升,因此口感出现较明显的甜味。蛋白质也被部分降解,释放出多种氨基酸,带来丰富的口味。同时,由于挥发性硫化物的减少,因此辛辣味道消失了,味道酸甜,食后无蒜味。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是惊人。

实验表明,黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能,能提高其渗透性,使细胞的新陈代谢加强,活力提高,机体免疫力随之加强。黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。

黑蒜哪里产的最好,哪里的黑蒜品质最好(3)

总之,黑蒜对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用,而且不上火,是速效性的保健食品。并且对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。

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