三、莴笋
推荐做法：【莴笋炒肉丝】
1.莴笋一根，削去外皮后清洗干净，然后切成大小均匀的莴笋丝。准备红椒一小片切成丝后与莴笋一起泡在清水中。瘦肉切成肉丝；大葱白切成葱花；大蒜切成蒜末；生姜切成姜丝。
2.我们把切好的肉丝装入盘中，分别放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克，再倒入少许的料酒，抓拌均匀后，在打入一个蛋清、少许淀粉，顺着一个方向搅拌，最后淋入少许植物油抓匀后放置10分钟，把肉丝腌制入味。
4.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜，炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝快速翻炒。
5.炒至断生后，加入白醋3克，加入白醋莴笋丝口感清脆，大火翻炒30秒把锅离火，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生抽提一下鲜。
淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。
