100种蔬菜大全,一年四季可种的菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-04 14:39:09

据健康时报消息,本文作者:谷传玲,首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师

超市里有很多蔬菜,看起来很像,很多人买的时候总是拿捏不准哪个更营养,适合怎么吃,有时候还纠结有些菜很贵到底值不值。这篇文章带大家对比12对(24种)蔬菜,告诉你哪些菜更值得买。

当然,这里主要从营养和价格两个维度进行对比,做出营养性价比高推荐。有时吃东西凭个人口感喜好,选自己更爱吃的,也没问题。

一、西兰花VS白菜花,

更推荐西兰花

西兰花抗氧化的维生素C含量是白菜花的近2倍,对眼睛好的叶黄素 玉米黄质的含量是白菜花的745倍,促进钙吸收的维生素K含量是白菜花的6.6倍,具有潜在抗癌特性的异硫氰酸酯含量是白菜花的4.6倍,关键是这两种菜的价格也差不多。

二、大白菜VS娃娃菜,

更推荐大白菜

大白菜维生素C含量是娃娃菜的3倍,娃娃菜钾含量是大白菜的2倍,营养上算是各有优势,但是大白菜价格更便宜。

三、旱芹VS西芹,

更推荐旱芹

旱芹钾含量是西芹的8.5倍,钠含量也更低些,更利于控制血压;西芹膳食纤维含量是旱芹的2倍,更能促进肠道蠕动,但是价格却是旱芹的好几倍,所以更推荐买旱芹。

注意,两者钠含量都稍高,属于自带咸味的蔬菜,烹调时放一点盐就行。

四、紫甘蓝VS圆白菜,

更推荐紫甘蓝

紫甘蓝富含圆白菜没有的花青素,而且是蔬菜里的花青素“冠军”,另外紫甘蓝的维生素C、钙、钾含量也都高于圆白菜。

虽然紫甘蓝的价格比圆白菜贵一些,但也算是平价蔬菜,所以推荐紫甘蓝。为了减少花青素损失,建议凉拌着吃。

五、紫洋葱VS黄洋葱,

更推荐紫洋葱

紫皮洋葱中抗氧化的花青素、总酚、总黄酮含量都显著高于黄洋葱,1斤的价格也只是比黄洋葱贵个5毛1块的,所以推荐吃紫洋葱。

紫洋葱生吃可以保留更多营养,为了不辛辣,可以先用盐 白醋 水泡5分钟控干再凉拌,拌的时候还可以加一点儿糖掩盖辣味。

六、黄豆芽VS绿豆芽,

更推荐黄豆芽

黄豆芽的蛋白和钾含量分别是绿豆芽的2.6倍、5倍多,其他营养也普遍高于绿豆芽,虽然能量是绿豆芽的3倍,但也就只是跟心里美萝卜、蒜苗、洋葱、萝卜缨、冬笋相当,即使减肥也不用排斥它。价格还跟绿豆芽一样。

100种蔬菜大全,一年四季可种的菜(1)

健康时报图

七、贝贝南瓜VS普通南瓜,

更推荐贝贝南瓜

贝贝南瓜中抗氧化的β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍,是眼睛和皮肤健康的好帮手,它的口感粉糯,吃起来就像栗子。至于价格,贝贝南瓜打折的时候大概5元1斤,跟普通南瓜也差不多。

不过,贝贝南瓜的能量和碳水都跟土豆相当,适合做主食,推荐蒸或熬粥;普通南瓜能量和碳水跟青椒相当,水分还足,就是蔬菜。

八、长茄子VS圆茄子,

营养和价格都差别很小

两者营养和价格都差别很小,不过圆的紧实适合炖,红烧就算了,它太吸油了,长的绵软适合蒸完凉拌。为了保留更多花青素,烹调时不建议去皮。

九、普通黄瓜VS水果黄瓜,

更推荐普通黄瓜

两者营养差别很小,口感也都清脆爽口,不过水果黄瓜略甜,但是价格也贵几倍,要是当减肥零嘴,有点费钱。

十、西红柿VS小圣女果,

小圣女果更营养

西红柿和小圣女果主要有红色和黄色的,红色的番茄红素含量更丰富,我们就拿红色的做对比。

红色小圣女果维生素C、番茄红素分别是红色西红柿的2.4倍、2倍,但是小圣女果能量略高于西红柿,加之它口感更甜,所以小圣女果适合当水果吃,西红柿适合当菜吃。

十一、叶生菜VS球生菜,

更推荐叶生菜

叶生菜的钙、镁、钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍、2倍,维生素C含量也比球生菜高。价格方面1斤叶生菜比球生菜贵一两块钱,所以从营养性价比上来看,还是更推荐叶生菜。

十二、橙色胡萝卜VS黄色胡萝卜,

更推荐橙色胡萝卜

市面上最常见的是橙色的胡萝卜,但是像四川、山西、新疆等地,黄色胡萝卜则很常见。黄色胡萝卜的碳水、能量、膳食纤维都略高于橙色胡萝卜,但是橙色的β-胡萝卜素含量是黄色的5.5倍。价格两者差别不大,这么看还是更推荐橙色胡萝卜。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.