总结一下，烹饪技巧：1、洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
2、猪肚加入十几粒花椒煮沸即可，不要长时间炖煮，关火浸泡10分钟捞出，
食谱：白切猪肚的做法：食材：猪肚1个
调料：盐2克、生姜5片、良姜1块、白芷2片、砂仁3克、生抽15克、红油2克、香油适量
1、清洗好的猪肚1个。
2、猪肚、调料一起放入砂锅中。
3、注意水的量需要是没过猪肚，然后开始煮，大火煮开，转小火。
4、差不多1个小时，猪肚煮至自己喜欢的软硬程度即可关火捞出，晾凉后，即可切成片，摆放在盘子中。
