和上面鸡肉的营养成分表对比发现，鸡汤中的营养可谓是大打折扣。
其实，汤的意思就已经表明它会含有大量的水，而它的主要营养也就来自于一些可溶性的营养物质。
鸡肉中，只有一些可溶性蛋白和氨基酸、肽类等容易进入汤中，大部分的肌肉纤维是不会溶出的。
这就导致鸡汤中的蛋白质含量只有1%-2%左右，和鸡肉的20%左右相比，就显得十分不值一提了。
而鸡骨头中的钙、铁元素等，属于不溶性的成分，就算是煲汤，也不可能把很多的钙和铁溶出来，不过像钾、钠这种易溶的成分，倒是在汤含量中增加了。
想要靠汤来补钙补铁补蛋白质，似乎不那么靠谱，而且三高人群也不适合喝。
说好的最营养最滋补的汤呢？难道我们之前都喝了“假”鸡汤？
先不要急着鄙视自己手里的鸡汤，虽然它营养比不上直接的鸡肉，但是它的有些优势却是鸡肉所不能比的。
1 缓解感冒症状
世界卫生组织经过3年的研究调查，向人们推荐的最佳食品中，最佳汤食就是鸡汤（别怀疑，外国人民也喝鸡汤。）
那为什么说鸡汤可以缓解感冒症状呢？
其实在人们遭受感冒病毒侵袭的时候，人体中有一种白细胞嗜中性粒细胞，它的数目会大量增加。
而中性粒细胞的活动能够刺激粘液的分泌，从而会引起咳嗽和流涕。
鸡汤内含有许多成分具有抑制中性粒细胞活动的作用，减轻咳嗽和流涕，从而能够缓解感冒症状。
