4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
推荐做法：【蒸土豆丝】
1.土豆削皮洗净，先切细丝。泡在清水里面，再切点胡萝卜丝做配色。然后捞出来 ，把水分沥干，做蒸菜，就是尽可能的干，不要有水分，要不然蒸出来容易脱浆。
2.擦干以后，多淋点油拌匀，防止蒸的时候出水。薄薄地撒上一层面粉，主要是增香用，再来一把淀粉撒上，尽量让每一根土豆丝都裹匀，篦子上均匀刷上油。把土豆丝均匀地撒在篦子上，中间留点缝 ，方便蒸汽流通，开水上锅蒸6分钟就可以了。
3.吉时已到 ，开盖出锅，趁热快速地抖散，让表面的淀粉见见风，吃起来软中带韧，筋道。
