2、油炸
油炸最开始也有两种口味，甜辣和香辣，甜辣就是味道偏甜一点减淡了一点辣味，而香辣就是很香的辣椒面了，不过现在很多家油炸并没有严格区分这两种味道，四川人口味普遍偏甜一点，有经验的商家都统一选择了甜辣口味。
油炸最好吃的是五花肉、牛肉、仔骨、掌中宝，五花肉本来就油腻了还用油炸，会不会腻到难以下口？从不吃五花肉的人，你一定要来乐山尝尝油炸的五花肉，因为吃过之后你一定会爱上五花肉，五花肉过油榨干之后，油腻完全不见了，取而代之的是肉香四溢的美味。
3、烧烤
烧烤几乎是每个城市都有的美食，而乐山的烧烤有什么可取之处呢？当然还是味道，一样的工序、一样的技艺、一样的菜品，味道才是乐山美食的决胜名片。
恰当的火候、特制的辣椒面、美味的孜然，离火之后撒上香香的葱花，人间美味也不过如此，烧烤一定要点的菜品：嫩鱼片、嫩牛肉、五花肉、排骨，牛肉一定要叮嘱老板烤嫩一点。
