你看它的分子式里是没有羧基的，我们叫它酸是因为结构中含有大π键，造成羟基上的氢容易脱离而显酸性。
鞣酸
也成单宁酸，分子式C76H52O46真复杂。用于皮革制造行业。一度有传言说茶叶里含有大量鞣酸，后被辟谣茶叶中苦涩味的物质不是鞣酸，而是茶多酚。
绿原酸
也称咖啡单宁酸，分子式C16H18O9，真复杂。
是绿茶的提取物，用于肝胆类药物，抗菌抗病毒，保健品等。
DHA
22碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，是大脑和视网膜的重要成分，在大脑皮层和视网膜中含量很高，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
玻尿酸
又称糖醛酸，透明质酸。百度搜玻尿酸前三位：玻尿酸除皱，玻尿酸隆鼻，玻尿酸多少钱一支，你就知道它的作用了。
玻尿酸并不是单纯的酸，而是由葡萄糖醛酸和乙酰葡糖胺聚合成的高聚物。
高级脂肪酸
正辛酸
俗称羊脂酸，结构通过名字很好想象，饱和高级脂肪酸。能列出它只是单纯的因为名字好玩。别说啦，我正心酸呐 ╮(╯▽╰)╭
油酸
单不饱和的18碳脂肪酸，分子式C17H33COOH，从分子式能看出烃基有一个不饱和度(双键)，位置在最中间的C上，结构式简写成C9=C8－COOH(自编写法)。
油酸主要来源于自然界，存在于一切动植物油脂中。
反油酸
C=C双键存在顺反异构，油酸的顺反异构体称为反油酸。把上图油酸翘起来的右边掰下去就是反油酸。我们这些年总听一个词：反式脂肪酸，据说好处多多，反油酸就是一种反式脂肪酸。你可以自己想想，它俩的红外光谱，核磁共振氢谱图一样吗？
亚油酸
亚油酸和油酸都是18酸，比起油酸多一个不饱和度。化学名十八碳二烯酸，结构简写成C6=C3=C8－COOH(自编写法)。亚油酸是公认的必需脂肪酸，但人体无法合成。如果缺乏亚油酸，胆固醇会发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。仅多一个双键，在人体内作用大了这么多！
亚麻酸
18碳三烯脂肪酸，比起油酸和亚油酸又多了一个不饱和度，是构成人体组织细胞的主要成分，在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体缺乏会引起脂质代谢紊乱，免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退。婴幼儿、青少年缺乏会严重影响其智力正常发育。
硬脂酸
它和油酸，亚油酸的碳链也一样长，都是18酸，饱和酸。化学名十八烷酸，结构和油酸比起来，就是不饱和键被加成后的产物。它的钠盐——硬脂酸钠是肥皂的主要成分。初中讲肥皂水能鉴别硬水软水：
硬脂酸钠 ＋ Ca2＋→ 硬脂酸钙↓＋ Na＋
硬脂酸钠＋ Mg2＋→硬脂酸镁↓＋ Na＋
小贴士：等链长的羧酸，按照饱和度递增的顺序：
硬脂酸→油酸(反油酸)→亚油酸→亚麻酸
软脂酸
软脂酸是比硬脂酸短两节的饱和酸，也叫棕榈酸，化学名十六烷酸。它不提供能量，在奶制品、奶昔中所含的饱和脂肪在食用后可以直接作用于大脑，让大脑关闭提醒吃饱的“警报”机制。你想撑死谁，给他吃软脂酸。
