一般来说，人们一日三餐的基本原则是:早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少。在校学生也是如此，特别是吃好早餐尤为重要。那么，怎样才能做合格的学生营养早餐呢？学生早餐需要具备以下三种营养物质。
优质蛋白
常见的食物中，如煮鸡蛋、牛奶、酸奶、豆浆、鸡、鱼、虾、酱牛肉、瘦猪肉、豆腐等，这些食品不仅高蛋白、低脂肪，营养价值高。而且美味可口，增加食欲，强身健体。
营养主食
在这方面要坚持粗细结合，可以选择杂粮粥、杂粮饭、豆沙包、全麦馒头、蒸红薯、煮玉米等，这类主食主要由全谷、杂粮、薯类等组成，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值高、升血糖较慢、“续航能力”强，可以满足孩子一上午学习、活动的消耗。
蔬菜水果
在蔬菜方面应以这些蔬菜作为首选。比如黄瓜、西红柿、生菜、苦菊、油麦菜等，生食、熟食均可。除此之外，小油菜、菠菜、菜花、茼蒿、胡萝卜等这些只要简单焯熟就可以食用的蔬菜，也是不错的选择。同时每天适当吃些水果，也是不可缺少的。
综上所述，做好学生的早饭，记住以下四句话：优质蛋白第一位，营养主食很重要，食物种类尽量多，蔬菜水果不可少。（胡安平）
